Pare, spiralizirane bučke imajo podobno teksturo in konsistenco kot navadne testenine in rezanci, zato je odličen način uživanja v številnih italijanskih jedeh brez glutena in nižjih ogljikovih hidratov. Tukaj je v paru s paradižnikovim pestoom, posušenim na soncu, ki buri okus umami - 'peti okus', znan kot 'slana okusnost'. Šalotko omakajte v ekstra deviškem olivnem olju do zlate barve okoli robov in karamelizirajte - nato dodajte česen, začimbe, sušen paradižnik, svež timijan in kanček rdečega kisa. Pesto zaključimo tako, da porjavimo v predelovalcu hrane - dodamo opečene pinjole za dodaten okus. Vrh z okusnimi večbarvnimi češnjevimi paradižniki - njihova sladkost je čudovit dodatek k jedem.



Rezanci iz bučk s paradižnikovim pestojem na soncu (veganski, brez glutena)

  • Brez mleka
  • Recepti brez glutena
  • Recepti brez žitaric
  • Visoka vlakna
  • Veganska ogljikova vlakna
  • Brez rafiniranega sladkorja
  • Sem svoboden
  • Brez sladkorja / malo sladkorja
  • Veganski
  • Brez pšenice

Služi

4

Sestavine

  • 2 srednje velika bučka, ena zelena, ena zlata
  • 1 skodelica paradižnika, posušene na soncu (približno 3 unče)
  • 5 žlic ekstra deviškega oljčnega olja, razdeljeno
  • 3/4 skodelice šalotke, olupljene, 1/2-palčne kocke
  • 3 srednje sveže strok česna, olupljen, sesekljan
  • 2 žlički svežega timijana, s stebla
  • 1/4 čajne žličke morske soli
  • 1/8 čajne žličke sveže mletega popra
  • 1/4 čajne žličke vročih čilijevih kosmičev ali Marasovega popra
  • 3 žlice pinjole, opečene, razdeljene
  • 1 čajna žlička rdečega vinskega kisa ali sherry kisa
  • 2 žlici majhnih listov bazilike
  • 1/2 skodelice pisanega češnjevega paradižnika, razpolovljeno




Priprava

Za izdelavo rezancev:

  1. Bučke očistite in spiralizirajte po navodilih proizvajalca za vaš stroj.
  2. Kuhajte v parni košarici 2 minuti, dokler se ne zmehča. Odcedite in naoljene rezance bučke posušite z obilico papirnatih brisač.
  3. Postavite jih v servirno posodo. Naredite pesto.

Za izdelavo paradižnikovega pesto na soncu:

  1. Narezane paradižnike narežite na trakove juliena. V 10-palčni ponvi segrejte 1 žlico oljčnega olja. Dodamo šalotko in kuhamo na srednji vročini do zlate barve okoli robov in karameliziramo, približno 5 minut. Zmanjšajte vročino, na soncu posušene paradižnike, česen, timijan, sol, poper in čili kosmiče. Kuhajte na nizki vročini, da se okusi mešajo in mehčajo na soncu sušeni paradižniki, približno 3 minute. Odstavite toploto, dodajte kis, premešajte.
  2. V predelovalnik hrane dodajte preostale 4 žlice olivnega olja in 2 žlici pinjole - stročite, da naredite grobo pesto. Če želite pravilno konsistenco, dodajte več olivnega olja.

Služiti:

  1. Rezanci iz bučk narežemo na polovico skodelice pesto paradižnikovega pestoa - previdno vmešamo.
  2. Na vrh počitek s preostalo 1 žlico opečenih pinjolov, majhnimi listi bazilike in češnjevim paradižnikom.
  3. Slastno toplo ali hladno. Naslednji dan hladilna, okusna hladna jed, saj se bodo okusi lepo zlili.
  4. Pesto shranite v čisti stekleni posodi - dodajte film olja, da pokrije.

Opombe

Naredi 1 1/4 skodelice pesto