Kremni pesto, rezanci z bučkami al dente in nastrgan češnjev paradižnik s hrustljavimi pistacijami in belim fižolom na vrhu. Ta barvita jed se polni, vendar vas ne bo obtežilo. Namesto da bi uporabljali pinjole kot tradicionalni pesto, ta uporablja pražene in soljene pistacije. Prav tako nadomešča olivno olje z zelenjavno juho, vendar ima enako okusno, kremasto teksturo.



Rezanci iz bučk s praženim pistacijevim pesto brez olja (veganski, brez glutena)

  • Brez mleka
  • Veganski
ocvrte kroglice leče

Služi

2

Sestavine

Za rezance:

  • 4 bučke, spiralizirane
  • 1 skodelica češnjevega paradižnika, razpolovljena
  • 1 pločevinka fižola, odcejena in izperena
  • 1/4 skodelice suhih praženih in soljenih pistacij, oluščenih




Za pesto:

  • 1 skodelica suhih praženih in soljenih pistacij, olupljenih
  • 4 skodelice rahlo pakirane bazilike
  • Sok 2 limon
  • 2 stroka česna
  • 3 žlice prehranskega kvasa
  • 1/2 skodelice zelenjavne juhe

Priprava

  1. Če želite narediti pesto, vse sestavine plus sol in poper po želji položite v mešalnik ali predelovalec hrane in mešajte nekaj minut, dokler ne postane gladko. Dati na stran.
  2. V ponvi z nelepljivimi lističi češnjeve paradižnike po okusu solite in poprajte približno 5 minut. Odstranite iz ponve in odložite.
  3. V ponev proti nesoljenju dodajte spiralizirane bučke s soljo in poprom po okusu in rahlo segrejte nekaj minut. V ponev dodamo pistacij pesto (verjetno ga ne bomo uporabili vsi) in mešamo, da premažemo rezance, po potrebi dodamo še več zelenjavne juhe.
  4. Kuhajte še kakšno minuto ali približno toliko časa, dokler ni al dente. Odstranite z vročine in vrzite v narezan češnjev paradižnik in beli fižol. Postavite v sklede in na vrhu z ostanki pistacij.