Bučke so postale eno mojih najljubših živil. Ker njegov okus, tekstura in barva niso posebej intenzivni, jo lahko spremenite v toliko različnih stvari. Tu jih uporabljamo kot osnovo za slane torte, ki se čudovito parijo z oprijeto solato in omako. Špinača je odličen vir železa, vitamina K in karotenoidov (vitamin A), ki so potrebni za zdravje krvi; in vse začimbe v tem receptu imajo protivnetne in protirakave lastnosti.



Bučke iz česna s koruzno salso, dimljeno paradižnikovo omako in bučnimi semeni (vegansko, brez soje)

  • Brez mleka
  • Veganski

Služi

3-4

Sestavine

Bučke iz česna:

  • 2 skodelici naribanih bučk
  • 1 skodelica orehov
  • 2 skodelici špinače
  • 2 žlici limetinega soka
  • 1 žlica česna v prahu
  • 1 čajna žlička morske soli
  • 1 čajna žlička razpokanega črnega popra
  • 1 čajna žlička mletega koriandra
  • 1/2 žličke kumine v prahu
  • Skuhajte 3–4 skodelice čičerikove moke
  • Skupaj 1/2 skodelice prehranskega kvasa
  • 1-2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja, za kuhanje


veganska hudičeva torta

Dimna paradižnikova omaka:

  • 1 skodelica paradižnikovega pireja
  • 1/4 čajne žličke chipotlega praška
  • 1/4 čajne žličke prekajene paprike
  • 1/4 čajne žličke kajenskega prahu
  • 1 / 2-3 / 4 čajne žličke kumina v prahu
  • 1 žlica melase blackstrap
  • 1 žlica tamarija
  • 1 čajna žlička česna v prahu
  • 1 čajna žlička jabolčnega kisa

Sir:

  • 1 skodelica enolončnic
  • 1/2 skodelice brazilskih oreščkov
  • 1 žlica limoninega soka
  • 2 zelišči provansov čajnih žličk
  • 1 čajna žlička česna v prahu
  • 2 žlici miso paste
  • Voda, po potrebi

Koruzna omaka:

  • 2 skodelici sladkega koruznega jedrca
  • 2 skodelici sesekljane paradižnikove paradižnike
  • 1/3 skodelice nasekljanega cilantra
  • 1/3 skodelice nasekljane bazilike
  • 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
  • 2 žlici limetinega soka
  • Sol in poper po okusu

Dodatki:

  • Apneni klini
  • Sesekljana zelišča, kot je cilantro in bazilika

Priprava

  1. Če želite pripraviti kolače, vse sestavine dajte v predelavo hrane - razen čičerikine moke, prehranskega kvasa in olivnega olja - in obdelajte, dokler ne boste imeli močne gobe. Dodamo čičerikovo moko in prehranski kvas ter nato še enkrat predelamo, da se vse enakomerno zmeša.
  2. V veliki ponvi z neprimernim ognjem segrejte malo oljčnega olja. Naj bo dovolj vroče, da se, ko položite v torto, takoj začne cvrčati.
  3. Testo oblikujte v kroglice ali torte (jaz uporabim zajemalko za sladoled in jih nato nalijem v pekače) in kuhajte na srednje nizkem ognju, približno 5 minut za vsako stran. Morali bi se držati skupaj in postati enkrat temni, hrustljavo rjavi.
  4. Če želite narediti dimljeno paradižnikovo omako, mešajte vse sestavine do gladkega.
  5. Če želite pripraviti sir, mešajte vse sestavine do gladkega. Takoj je pripravljen ali pa pustite, da sedi 24 ur, da nastanejo nekatere ostrejše note.
  6. Če želite pripraviti salso, vse skupaj vržete in dodajte sol in poper po okusu.
  7. Če želite sestaviti, narezite salso na krožnike, obložite s kolači in postrezite z omako in sirom. To je odlično z apnenimi klini in ekstra sesekljanimi zelišči; to jed popeljejo na naslednjo stopnjo.