Ta pašteta v hladilniku zdrži več let. Priporočamo, da nekaj prihranite za prihodnji teden in ga razporedite po absolutno karkoli (krekerji, zelenjava, sendviči) ali vmešate v nekaj kisle smetane za smetano gobovo kašo. Uživali bi ga lahko tudi kot testeninsko omako - tako vsestranska je, možnosti so neskončne!



Pašteta z gobami iz belega tartufov (veganska, brez glutena)

  • Veganski

Kalorije

361

Služi

4-6

Sestavine

  • 9 unč čvrstega tofua, razrezanega na 8 kosov
  • 1 svež lovorjev list
  • Zaloga veganske govedine
  • 1/4 skodelice olivnega olja
  • 1 čebula, sesekljana
  • 2 velika stroka česna, zdrobljena
  • 1/2 skodelice olupka ali orehov, grobo nasekljane
  • 1/2 skodelice posušenih gob Porcini, namočenih v 1/2 skodelice tople vode
  • 1 kilogram gumijastih gob, grobo sesekljanih
  • 1 čajna žlička timijanovega lista, dodatno dodatki za okras
  • 1/4 skodelice šerija
  • 2 žlici sem omaka ali tamari
  • 1 žlica olja belega tartufa
  • 1 čajna žlička šerjevega kisa
  • Stopljeno vegansko maslo, da se pokrije
  • Nazdravljene rezine kruha, da služijo




Priprava

  1. V veliko ponev položite tofu, lovorjev list in dovolj zalog. Zavremo, nato zmanjšamo vročino in dušimo 5 minut na nizki temperaturi.
  2. Tofu odcedite in s papirnato brisačo pritisnite približno 10 minut, da odstranite odvečno tekočino.
  3. V ponvi na srednji vročini segrejemo olje. Dodamo čebulo in kuhamo, pogosto mešamo, dokler se ne karamelizira (približno 5 minut). Dodamo česen in olupke ter kuhamo še 2 minuti.
  4. Porcini gobe odcedite in tekočino odložite. V ponev skupaj s timijanom dodajte gobe Porcini in Button. Kuhajte nekaj minut, nato pa ponev s šerilom razmažite.
  5. Dodamo 1/3 skodelice tekočine za namakanje posušene gobe in kuhamo do popolne redukcije. Dobro začinimo s soljo in poprom.
  6. Sestavine prestavite v mešalnik in dodajte sojino omako, olje tartufov in šerpov kis. Mešajte, dokler ni popolnoma gladko.
  7. Ramekin skoraj do vrha napolnite s pašteto, obložite s stopljenim maslom in dodajte timijanovo vejico.
  8. Odstavite v hladilnik za vsaj 2 uri, da se strdi.
  9. Postrezite pašteto z rezinami opečene bagute.

Opombe

Recepti izvlečeni z dovoljenjem Smith & Daughters: Kuharica (to je vegansko) avtorjev Shannon Martinez in Mo Wyse, ki sta jo izdala Hardie Grant Books, marec 2017, RRP v trdi vezavi 35,00 USD. Smith & Daughters je večkrat nagrajena veganska restavracija v Melbournu v Avstraliji in je dvakrat glasovala za Time Out People’s Choice Restaurant of the Year (2016 in 2014). https://www.amazon.com/Smith-Daughters-Cookbook-Happens-Vegan/dp/1743792077/?tag=onegrepla-20

Prehranske informacije

Skupno kalorij: 1803 # Skupaj ogljikovih hidratov: 63 g # Skupna maščoba: 115 g # Skupaj beljakovine: 79 g # Skupaj natrij: 2351 g # Skupni sladkor: 14 g na porcijo: Kalorije: 361 # Ogljikovodiki: 13 g # Maščobe: 23 g # Beljakovine: 16 g # natrij: 470 mg # sladkor: 3 g Izračun ne vključuje zelenjavne juhe, masla za oblogo ali opečenega kruha. Opomba: Prikazani podatki temeljijo na razpoložljivih sestavinah in pripravi. To ne bi smelo veljati za nadomestek nasvetov profesionalnega nutricionista.