Pistou je podoben pestoju, vendar brez oreščkov in / ali sira. Narejen je iz bazilike, olivnega olja in česna in pogosto postrežen na vrhu juhe. Čeprav pistou tukaj po francoskih standardih ni pistou, saj je narejen s peteršiljem pete, mete, kopra in česna namesto bazilike, je kljub temu okusen. Ta solata naredi lahkotno kosilo ali pozno večerjo z nekaj rezinami vašega najljubšega toasta kislega testa in veliko dobrega olivnega olja. Prav tako bi bilo lepo z nekaj kuhanih zemeljskih zrn, kot so jagode pira ali farro, in začimba veganske fete ali parmezana.



Solata iz belega fižola in graha s spomladansko zeliščo Pistou (veganska, brez glutena)

  • Brez mleka
  • Recepti brez glutena
  • Recepti brez žitaric
  • Visoka vlakna
  • Veganska ogljikova vlakna
  • Brez rafiniranega sladkorja
  • Sem svoboden
  • Brez sladkorja / malo sladkorja
  • Veganski
  • Brez pšenice

Služi

4-6 kot stran

Sestavine

  • 1 1/2 skodelice kuhanega belega fižola (stročji fižol ali cannellini)
  • 2 skodelici graha, sveža ali zamrznjena
  • 1 zelena čebula, tanko narezana
  • 1 skodelica sveže mete
  • 1 skodelica svežega peteršilja
  • 1/2 skodelice svežega kopra
  • 3 stroki česna ali 2 stroka (odvisno od tega, kako vam je všeč)
  • Sok in lupina ene limone
  • 1/2 čajne žličke drobnozrnate morske soli
  • 1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
  • Voda, nekaj žlic ali po potrebi
  • Črni poper
  • Dodatna meta in limonina lupina za serviranje




Priprava

  1. Če uporabljate svež grah, je priporočljivo hitro blanširanje, da jih malo zmehčate in da se zelena barva razlije. Grah spustite v lonec z vrelo vodo, kuhajte dlje kot minuto, nato pa odcedite in dobro sperite pod hladno vodo. Če uporabljate zamrznjen grah, jih dajte v skledo s toplo vodo, da se odtali. Ponovno odcedite in dobro sperite pod hladno vodo, da zaustavite postopek kuhanja.
  2. V veliko posodo za solato dodajte grah, fižol in čebulo.
  3. V mešalnik dajte lupine, meto, koper, peteršilj, limonin sok in lupinico, sol in poper ter začnite mešati, tako da motor teče v oljčnem olju in nato dodajte vodo, kot je potrebno, da pomaga stvari. Mešajte do gladkega. Okusite in po potrebi prilagodite začimbo.
  4. Grahu in fižolu dodajte nekaj žlic pistouja - premešajte, da se združijo. Pistou dodajte po potrebi do želenega okusa. Dodajte nekaj svežih listov mete in okrasite z veliko limonine lupinice in sveže olupljenega črnega popra. Drizite z dodatnim oljčnim oljem.