Če iščete obrok na rastlinski osnovi, ki je svež in slasten, poskusite to pastirsko pito. Narejena je iz zelene leče, koreninske zelenjave in gob, polnjena je z beljakovinami, vlakninami, železom in drugimi hranili. Korenina zelene, korenje, gobe, čebula, česen, sočni slivovi paradižnik in miso pasta, pomešana s pol skodelice piva (ali zelenjavne juhe), pomagajo ustvariti gosto mešanico leče z okusom bogatega umaza. Preliv je narejen iz kremnega (ne lepljivega) pire krompirja. Skupaj s kuhano zelenjavo na pari ali kuhani zelenjavi in ​​okusom ob strani je popoln in okusen obrok.



Veganska pastirska pita (veganska)

  • Brez mleka

Služi

6

Sestavine

Za polnjenje:

  • 1 velikodušna žlica rjave miso paste
  • 1/2 skodelice piva (ali zelenjavnega bujona / juhe)
  • 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1 velika rdeča čebula, narezana na obroče ali polmesece
  • 1 skodelica naribanega korenja
  • 1 skodelica naribanega korena zelene (rezine olupimo z nožem)
  • 2 skodelici pakirane gobe iz rjavega gumba, narezane (ne na kocke)
  • 2 do 4 velike brstične brsti, naribane
  • 1 velika čajna žlička (tsp) prekajene paprike (ali navadne / vroče paprike)
  • 1 čajna žlička posušenega timijana
  • 1/2 čajne žličke kumine v prahu (dodamo, če imate navadne / vroče paprike)
  • 2 lovorjev list
  • 2 X 400 gramov pločevinke slive paradižnik s sokom
  • 1 žlica čistega javorjevega sirupa
  • 1 skodelica suhe zelene leče, speremo
  • Morska sol (zelo malo, ker Miso vsebuje sol)
  • Mlet poper po okusu




Za pire krompir:

  • 800 do 1000 gramov krompirja
  • 1/2 do 1 skodelice nemlečnega mleka * (mandelj deluje dobro), ogreto v mikrovalovni pečici
  • 2 do 4 žlice olivnega olja * (ali stopljeno maslo po izbiri)
  • Morska sol in mleta paprika, po okusu
  • Ščepec muškatnega oreščka ali česna v prahu, sol, poper ali druge začimbe / zelišča (opcija)
  • Oljčno olje za krtačenje vrha
  • * Opomba: lahko dodate več mleka ali olivnega olja glede na željo ali vrsto in količino uporabljenega krompirja.
vegansko orehovo meso

Priprava

Za polnjenje:

  1. V majhni posodi stepemo skupaj z vilicami miso pasto in pivo (ali zelenjavni buillon / juho). Dati na stran.
  2. V veliki globoki litoželezni ali nelepljivi ponvi segrejte olivno olje. Zmanjšajte toploto na srednjo in čebulo pražite do mehke in prosojne, približno 2 minuti.
  3. Prilagodite toploto na srednje nizko. Dodajte korenje, zeleno in gobe ter dušite 5-6 minut.
  4. Po potrebi dodajte česen, papriko, timijan, kumino in lovorjev list. Kuhajte nepokrito, dokler ne diši, pogosto mešajte 1 minuto.
  5. Dodajte mešanico miso / piva (ali zelenjavnega bujona / juhe) in to dobro premešajte. Počakajte, da se kuha, vzkrito in 5 minut redno mešajte. Videti bo kot chutney.
  6. Umij si roke. Dodajte pločevinko slivovega paradižnika s sokovi. Vsak paradižnik grobo stisnite v dlan, ko jih drsite v mešanico (da jih odprete). Dodamo javorjev sirup.
  7. Dodajte lečo. Pristavite na vrelo in kuhajte 30 minut, nepokrito, pogosto mešajte. Zmes se bo zmanjšala in se zgostila.
  8. Prestavite v pekač in ga obložite, da postane gladek in enakomeren. Odložite na pultu. Mešanica se bo v posodi še naprej zgostila, medtem ko boste pire pripravili.

Za pire krompir:

  1. Veliko lonec s slano vodo segrejte, pokrijemo in segrejemo.
  2. Krompir olupite v celoti ali delno. Krompir sesekljamo na koščke velikosti in jih dodamo vreli vodi. Prepričajte se, da je približno 1 centimeter vode nad krompirjem. Ko krompir vstopi, bo voda prenehala vreti.
  3. Ko se voda vrne na vrelišče, začnite meriti čas. Krompir naj rahlo vre, pokrit, 10 do 12 minut, dokler ne postanejo vilice, vendar še vedno lahko držijo skupaj.
  4. Odcedite vodo in krompir prestavite nazaj v vroč lonec. Lonec postavite na ogrevani gorilnik na štedilniku (zmanjšajte toploto) in jih nežno vrzite približno 30 sekund, da odvečna vlaga izhlapi. Kuhani krompir prenesite v veliko skledo.
  5. Zmešajte z roko s pirejem krompirja ali krompirjem. Priporočam, da je krompir bogatejši iz nerjavečega jekla, če pire redno pripravljate. Postopoma dodajamo toplo mleko in olivno olje (ali stopljeno maslo) in z vilicami vmešamo v krompir. Dodajte več mleka in / ali olivnega olja, dokler ne dobite želene teksture. Kaša je lahko gladka ali gruda, kot vam je ljubše. Ne mešajte, brčkajte ali hitro mešajte, ker bo to sprostilo preveč škroba in kaša bo postala goja. Dodamo sol, poper in muškatni orešček.
  6. Z lopatico ali ploskim nožem pire krompir enakomerno in gladko razporedite po nadevu. Nato vilico potegnite skozi njo, da naredite majhne utore. Žlebovi na mestih pomagajo, da je preliv hrustljav. Vrh namažite z olivnim oljem.
  7. Nepokrito kuhajte v predhodno ogreti pečici na srednjem stojalu 30 minut.
  8. Pred rezanjem pustite, da se ohladi 20 minut - dobili boste porcije, ki lepo držijo. Naslednji dan se dobro ogreje.

Opombe

Štirje nasveti za pripravo najboljšega pire krompirja: 1. Če živite v Kanadi ali ZDA, uporabite krompir Russet ali Yukon Gold. Za najboljše rezultate in okus uporabite polovico russeta in polovico zlata Yukon. 2. V vrelo vodo dodajte sol: To bo vašemu krompirju dalo več okusa. 3. Zmanjšajte vlago v krompirju: Pred vretjem krompir nasekljajte na koščke enakomerne velikosti, da se ne kuhajo predolgo. Naj vrejo 10 do 12 minut. Morali bi biti nežni in ne zlahka razpadati. Po tem, da se vrela voda napolni, krompir prestavite nazaj v vroč lonec in postavite na ogrevani štedilnik (na nizkem ognju) in krompir nežno vrzite približno 30 sekund, da odstranite odvečno vlago. 4. Samo ročno kašo: Uporabite dober ročni pire za krompir, bodisi iz nerjavečega jekla, bogatejši za krompir (priporočljivo), da jih zdrobite. Krompirja ne bičite, ne mešajte in ne pretirano delajte, ker bo zaradi tega gooey. Po pireju z vilicami zmešajte v toplo mleko in olivno olje. Če uporabljate maslo, ga pred tem stopite.