Ta paradižnikova juha iz pražene paprike iz paradižnikove bazilike je tolaška poslastica, ki jo lahko postrežemo kadarkoli v letu. Rdeča leča zagotavlja srčnost in pražena paprika, paradižnik in bazilika prinašajo udobje!



Paradižkova bazilika pražena juha iz rdeče paprike z lečo (veganska)

  • Brez mleka

Čas kuhanja

55

Sestavine

  • 2 velika rdeča paprika - pražena
  • 6 velikih paradižnikov - 4 naribani - 2 narezana na kocke - postavite na stran
  • 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1/2 bele čebule - mleto
  • 2 stroka česna - mleta
  • 1/4 skodelice suha bela - neobvezno
  • 2 skodelici posušene rdeče leče - dobro speremo
  • 8 skodelic filtrirane vode
  • 1 jedilna žlička sveže iztisnjenega limoninega soka
  • 1 čajna žlička balzamičnega kisa
  • 1 čajna žlička vroče paprike - ali blage
  • 1/2 čajne žličke paprike
  • 1 jedilna žlička + 1 čajna žlička morske soli - ali po okusu
  • 1/4 čajne žličke črnega popra - ali po okusu
  • 3/4 skodelice sveže bazilike - mleto - dodatno za okras




Priprava

Paprika / paradižnik:

  1. Paprike pražimo na štedilniku na srednje močnem ognju. Peč na plin deluje najbolje, na električnem štedilniku pa bo delovala v redu. Paprike operite na vse strani, ki se obračajo s parom klešč. Ko so dobri in ogljeni, jih 10 minut kuhajte v pokriti posodi ali zaprti papirnati vrečki, da se zadrži v pari.
  2. Vzemite papirnato brisačo in jo podrgnite. V redu je, da pustite delček delčka. Prerežite na pol in odstranite semena in stebla. Grobo sesekljajte in dodajte kuhinjskemu predelovalcu ter odložite.
  3. 4 paradižnike prerežite na pol in narezano stran naribajte na sirni grater. Zavrzite kože. Dodamo v predelovalec hrane in pire s papriko. Dati na stran. Preostala 2 paradižnika zrežite. Dati na stran.

Juha:

  1. Čebulo dodajte v lonec s 5 in 1/2 ščetke skupaj z olivnim oljem na srednje nizkem ognju.
  2. Pražite, dokler čebula ni mehka (približno 5 minut) in dodajte česen. Ko se česen šele začne zlato obarvati (približno 4 minute), nato dodajte vino in kuhajte, dokler se ne zmanjša in sirupi. (približno 2 minuti)
  3. Lečo temeljito sperite in odcedite. V čebulo dodajte vodo, očiščen paradižnik in rdečo papriko, nato dodajte lečo. Pustite, da zavre, nato zmanjšajte vročino na srednjo približno 20-25 minut. Odstranite škrobno peno.
  4. Ko je leča mehka, dodajte na kockice narezan paradižnik, olivno olje, kis, limono, vročo papriko, papriko, sol in poper. Kuhajte še 5–10 minut, da se okusi vključijo.
  5. Na koncu dodajte baziliko in postrezite.

Opombe

Če vas ne zanima dodajanje v kožo, lahko dodate paradižnik v kuhalnik hrane, ne da bi ga naribali.