V tem receptu se neverjetni okusi sendviča banh mi spremenijo v solato. Kisla pesa, korenje in redkev sedijo na postelji iz drobljenega vijoličnega zelja, ki daje ta okusen obrok privlačno živahnost. Nato je dodan nadročno pečen tofu in kremast, začinjen preliv. Preliv je dovolj lahek, da dopolni okuse vložene zelenjave in sojine omake.



Tofu Banh Mi solata z naoljenimi zelenjavami (veganska)

  • Veganski
veganski mascarpone sir

Sestavine

  • 1 14 unč paket zelo trdnega tofua
  • 1 1/2 žličke črnega popra
  • 1 čajna žlička česna v prahu
  • 1/4 skodelice, plus 2 žlici sojine omake
  • 1 žlica riževega kisa
  • 1 žlica svetlo rjavega sladkorja
  • 1 čajna žlička sezamovega olja
  • 1 žlica olivnega olja
  • 1 skodelica korenja, olupljena in pooljena
  • 1/2 skodelice redkvice, julienned
  • 1/2 skodelice pese, olupljene in pooljene
  • 3/4 skodelice vode
  • 3/4 skodelice sladkorja
  • 1/2 skodelice jabolčnega kisa
  • 1/2 skodelice belega kisa
  • 1/2 čajne žličke soli
  • 4 stroki zdrobljenega česna
  • 1 čajna žlička mletega ingverja
  • 1 čajna žlička zdrobljenih semen rdeče paprike
  • 2 žlici veganske majoneze
  • 2 žlički omake sriracha
  • 1 kumara, olupljena
  • Šop cilantro
  • 1 jalapeño, tanko narezan
  • 1 glava škrlatnega zelja




Priprava

Olupimo zelenjavo:

  1. Zelenjavo naberemo tako, da korenje in redkev damo v kozarec s 16 unčami z 2 stroki česna, 1/2 žličke ingverja, 1/2 čajne žličke zdrobljenega rdečega popra in 1/4 čajne žličke črnega popra. Nataknite peso v 8 unč kozarec z 2 stroki česna, 1/2 žličke ingverja, 1/2 čajne žličke zdrobljene rdeče paprike in 1/4 čajne žličke črnega popra.
  2. V majhni ponvi na nizkem ognju združite vodo, sladkor, kis in sol, dokler se sladkor in sol ne raztopita. Mešanico kisa porazdelite po zelenjavi v 2 kozarca. Napolniti bi moralo oboje, tako da v vsakem kozarcu zajema zelenjavo. Hladite čez noč.

Če želite narediti tofu:

  1. Pečico segrejte na 350 ° F.
  2. Tofu pripravite tako, da ga izperete in odcedite. Če ga želite odcediti, lahko uporabite stiskalnico za tofu ali če ga nimate, lahko na veliko ploščo nastavite majhno ploščo. Tofu postavite na spodnjo stran majhnega krožnika in na drugo tofu postavite še eno majhno ploščo. Nato na to ploščo položite nekaj velike teže. Pustite, da odvečna vlaga odteče na veliko ploščo.
  3. Po približno 15 minutah prerežite tofu na pol navzkrižno (v bistvu ga razvaljajte na dva tanjša kosa), nato pa vsako polovico narežite na kocke enake velikosti. Kocke damo v skledo in začinimo s česnom v prahu in črnim poprom. Nežno mečemo, dokler ne prevlečemo. Prelijte 1/4 skodelice sojine omake nad tofujem, občasno premešajte, da se premaže, dokler ni pripravljen za peko.
  4. Pekač rahlo namastite z olivnim oljem in po listu razporedite tofu. Pečemo približno 25 minut, ko med kuhanjem enkrat obrnemo, dokler tofu ni hrustljav in čvrst, vendar še vedno rahlo nežen.
  5. Medtem ko se tofu kuha, pripravite zelje tako, da ga narežete na tanke rezine. Krožni kos lahko obrežete ob strani in ga nato narežete na trakove. Nadaljujte, dokler nimate dovolj za solate.

Obleka in postrežba:

  1. Pripravite preliv tako, da v majhnem kozarcu združite 2 žlici sojine omake, rižev kis, svetlo rjavi sladkor in sezam. Močno pretresite, dokler se ne združita.
  2. Z lupilcem zelenjave rezite kumare na tanke trakove in jih olupite na vse strani, dokler ne pridete do semen.
  3. Pripravite si sriracha-majo, tako da kombinirate vegansko majonezo in sriračo.
  4. Pripravite solato tako, da prelivate zelje z vloženo zelenjavo, kumarami, cilantro, jalapeño in tofujem. Zelje prelijte s prelivom iz sojine omake in vrhunski tofu s sriracha-majo. Postrežemo.