Sladko ali slano? Zakaj pa ne oboje? Izdelava lastnih perecev je lažja, kot si mislite - in s tem preprostim receptom lahko naredite tradicionalne pecele iz polne pšenice s slanim prelivom ali poslušate svoj sladki zob in se lotite cimetovega sladkorja. Kakor koli že, okusni so!



Sladke in slane polnozrnate pšenične porcele (veganska)

  • Brez mleka
  • High Carb Vegan
  • Veganski

Služi

10 perecev

Sestavine

Za dragulje:

  • 1 paketni aktivni suhi kvas
  • 1 žlica, plus 1 čajna žlička sladila po izbiri
  • 1 skodelica tople vode
  • 1 1/3 skodelice, plus 1 1/2 žlice polnozrnate moke
  • 1 1/3 skodelice, plus 2 žlici krušne moke
  • 1/4 čajne žličke soli
  • 2 žlici veganskega masla na sobni temperaturi in narežemo na majhne kocke
  • 2 žlici kanolinega olja


Za kopel s sodo bikarbono:

  • 1/3 skodelice sode bikarbone
  • 5 skodelic vode

Za soljene kovčke:

  • Kokosovo olje, za ščetkanje
  • 1 žlica morske soli

Za sladke dragulje:

  • 2 žlici trsnega sladkorja
  • 1 1/2 žličke mletega cimeta
  • 1/8 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
  • Ščepec soli
  • 1 1/2 žlice veganskega masla, stopljeno

Priprava

Izdelava draguljev:

  1. V stojalnem mešalniku, opremljenem s priključkom za kavlje, nežno vmešajte kvas, sladilo in vodo. Pustite počivati ​​8-10 minut.
  2. Medtem v srednji skledi stepemo polnozrnate moke, krušno moko in sol. Dodajte maslo in ga s prsti vključite v moko. Mešajte, dokler ne dobite grobe teksture, maslo mora biti v velikosti graha.
  3. Mešanico moke dodajte v skledo stojala in mešajte na nizki hitrosti, dokler se dobro ne združi. Spremenite na srednje veliko hitrost in gnetete, dokler testo ni elastično, gladko in se potegne stran od strani sklede.
  4. Testo prestavimo v naoljeno skledo, pokrijemo s plastičnim ovojem in pustimo počivati ​​na toplem, dokler se v velikostih ne podvoji, približno 50-60 minut. Dva pekača obložite s pergamentnim papirjem in odložite.
  5. Testo zavijemo v rahlo mokasto površino. Razdelite na 10 enakih kosov. Vsak kos razgrnite v 18-palčno vrv. Z vsako vrvjo naredite obliko 'U', prekrižite konce vrvi drug proti drugemu in pritisnite na sprednji del črke 'U', da nastane oblika perece. V pripravljene pekače položite perece in jih pustite vzhajati 45 minut.
  6. Pečico segrejte na 400 °. Velik lonec vode segrejte in dodajte sodo bikarbono. Z režo z žlico nežno spustite perece, tri naenkrat, v vodo. Pražimo 1 minuto, prevrnemo, da vre še eno minuto. S pomočjo reže jih odstranite iz vode in položite na liste za peko.

Za izdelavo slanih perecev:

  1. Površino peretov namažite s kokosovim oljem. Potresemo z morsko soljo. Pečemo 25-30 minut ali do temno zlato rjave barve.

Za izdelavo sladkih korenin:

  1. Ko odstranite perece iz vrele vode, jih pecite 25-30 minut ali do temno zlato rjave barve.
  2. Medtem v manjši posodi stepemo sladkor, cimet, muškatni orešček in sol. Površino vsakega vročega pereca namažite s stopljenim maslom. Pokrijte z mešanico cimeta in sladkorja.