Ta solata je polna slanih rezancev sladkega krompirja, tanki arašidov preliv in nežne sautedam edamame. Super je nahraniti nekaj prijateljev ali narediti velike šarže in prihraniti za kosila ves teden.



Sladka krompirjeva solata z arašidovim prelivom (veganska, brez glutena)

  • Brez mleka
  • Visoka vlakna
  • Veganska ogljikova vlakna
  • Brez rafiniranega sladkorja
  • Brez sladkorja / malo sladkorja
  • Veganski

Služi

2-4

Sestavine

Za preliv:

  • 1/2 skodelice hrustljavega ali gladkega arašidovega masla
  • 2 žlici tamarija
  • 1-2 žlici Sriracha, po okusu
  • 1 jalapeño, na kocke
  • 2/3 čajne žličke mletega ingverja
  • 1 / 4-1 / 2 skodelice vode, če je potrebno




Za rezance:

  • 1 čajna žlička olivnega olja
  • 1 strok česna, na kockice
  • 1 sladek krompir, spiraliziran
  • 1/2 skodelice zamrznjenega edamame
recepti za tofu enolončnice veganski

Za solato:

  • 3 skodelice otroške špinače
  • 1 skodelica nasekljanega zelja
  • 3 zelene čebule, narezane na kocke

Priprava

  1. Vse sestavine za preliv združite v mešalniku, začenši z 1/4 skodelice vode.
  2. Mešajte visoko, dokler se vse ne zmeša in dodajte več vode, kot je potrebno.
  3. S pomočjo špargljevega spiralalizatorja narežite sladki krompir na rezance.
  4. Na srednji vročini postavimo ponev na štedilnik.
  5. Dodamo olivno olje, česen in sladki krompir ter jih dušimo 3 minute in jih redno namažemo s kleščami.
  6. V ponev dodamo edamame in ga kuhamo še dodatnih 2-3 minute, oziroma dokler je edamame topel in sladek krompir nežen, vendar ne kašast. Odstranite jih iz vročine.
  7. Združite špinačo, zelje, zeleno čebulo in mešanico sladkega krompirjevega rezanci / edamameta v veliki skledi.
  8. Če jih pojeste vse naenkrat, dodajte preliv in vrzite vse, da se združijo. Če ne mislite, da boste končali vso solato, dodajte preliv vsaki porciji, da špinača ne bi zvijala.