Ta curry sladkega krompirjevega ohrovta je izjemno preprost in okusen. Srčni koščki sladkega krompirja plavajo v curryju paradižnika in čebule, začinjenega s kurkumo, mletim čilijem in koriandrom. Ta polnilna posoda vključuje tudi malo kokosovega mleka, da uravnotežite vso lupino. Postrezite v skledi nad posteljo riža basmati.



Curry sladkega krompirja iz ohrovta (veganski)

  • Brez mleka
  • Pa zdravo
  • Veganski
  • Vitamin A

Služi

1

Čas kuhanja

40

Sestavine

  • 1 1/2 žličke olja
  • 1 žlička kume
  • 1 kozarec čebule, zelo drobno sesekljan
  • 1 kozarček paradižnika, zelo drobno nasekljan
  • 2 žlički ingverja, naribanega
  • 1 žlica in 1 čajna žlička naribanega česna
  • 1/2 žličke mlete kurkume
  • 3/4 čajne žličke mletega čilija
  • 1 1/2 čajne žličke mletega koriandra
  • Sol, po okusu
  • 1/2 čajne žličke masale soli (neobvezno)
  • 1/2 skodelice kokosovega mleka
  • 2 1/2 skodelice vode
  • 1 skodelica koščkov sladkega krompirja
  • 2 skodelici ohrovta




Priprava

  1. V zalogi toplotno olje. Ko je olje res vroče, dodajte kuminovo seme.
  2. Ko pokuhajo, dodajte čebulo. Neprestano mešamo na nizkem ognju, dokler ne porjavijo in karameliziramo, nato dodamo nariban ingver in česen ter pražimo 2 minuti.
  3. Zdaj dodamo paradižnik in pražimo, dokler ne postane kašast.
  4. Vročino prižgite na nizki, dodajte kurkumo, čili in koriander ter pražite na nizkem ognju 3 minute, nenehno mešajte.
  5. Dodamo 1 skodelico vode, povečamo vročino nazaj na srednjo in pustimo, da začimbe vrejo v vodi.
  6. Ko voda izhlapi, dodamo sladki krompir in ohrovt, sol, mešamo 3 minute in dodamo 1 1/2 skodelice vode. Pokrijte in pustite, da se kuha 13 minut ali dokler se sladki krompir ne skuha.
  7. Zdaj dodajte kokosovo mleko in garam masalo in pustite sedeti še 5 minut.
  8. Odstavite toploto in takoj postrezite.