Ta poletni zelenjavni terrin je čudovito preprost, osupljivo eleganten in nadvse prijeten za jesti. Ta hlebna dobrota je pakirana s trdnim tofujem, srčno zelenjavo in slanim zeliščem, nato pa zavita rezine tikvic, narezane na rezine. To je popoln srednji del obroka in se lahko podvoji tudi kot dekadentna stran.



Poletna zelenjavna terrina (veganska, brez glutena)

  • Brez mleka
  • Recepti brez glutena
  • Visoka vlakna
  • Brez rafiniranega sladkorja
  • Brez sladkorja / malo sladkorja
  • Veganski
  • Brez pšenice
krompirjevi veganski cmoki

Služi

4

Čas kuhanja

165

Sestavine

  • 3 srednje velike bučke, 1 nasekljan za nadev, 2 rezine na mandolini za oblogo terrine
  • 1 funt in 2 unci čvrstega tofua, nestisnjen
  • 2 žlici prehranskih kosmičev
  • 1 majhen kup sveže bazilike
  • 1 majhen šopek svežega peteršilja
  • 1 žlica rastlinskega olja
  • 1 velik strok česna, mleto
  • 1 srednje rdeča paprika, nasekljana
  • 1 palčka zelena, sesekljana
  • 1 majhen korenček, sesekljan
  • 4 unče stročji fižol, sesekljan
  • 2 1/4 skodelice zelenjavne zaloge
  • 1/2 čajne žličke morske soli
  • 1/2 žličke črnega popra
  • 2 1/2 žličke veganskega sredstva




Priprava

  1. Dve bučki narežite na mandolino in jih položite v soparnik.
  2. Kuhajte jih 10 minut, dokler se ne zmehčajo, nato pa jih postavite na eno stran, da se ohladijo.
  3. Tofu postavite v procesor s prehranskim kvasom in ga predelajte, dokler ne postane gladko.
  4. Dodajte zelišča in vse skupaj ponovno grobo sesekljajte, da se zelišča nasekljajo, ne da bi postala preveč gladka. Odložite to.
  5. V veliko ponev dodamo olje in pražimo česen na srednjem ognju 30 sekund.
  6. Dodamo rdečo papriko, zeleno, korenje, stročji fižol in končno nasekljane bučke ter vse skupaj pražimo 5 minut, da se zelenjava znoji.
  7. Dodamo zmes, sol, poper in tofu ter jih popečemo na visoki vrelini.
  8. Mešanico še naprej mešajte, nepokrito, dokler večina tekočine ne izhlapi.
  9. Dodajte sredstvo za nastavitev in mešajte mešanico, dokler ne dobite mešanice, ki je že skoraj nastavljena. Okusite ga za začinjanje in pustite na eno stran, da se ohladi.
  10. Navadite hlebec kositer s pergamentom in stranice in dno poravnajte z rezinami bučk. Pazite, da pustite dovolj za zelenjavno mešanico
  11. Nadev zložite in ga napolnite s preostalimi rezinami bučk.
  12. Pokrijte vrh s še nekaj pergamenta in nanj položite težo, da stisnete vse skupaj, kot se nastavi.
  13. Pustite, da se nastavi na sobni temperaturi, dokler se ne ohladi, nato pa prestavite v hladilnik in pustite, da se vsaj dve uri ohladi, preden ga vzamete iz kositra in ga postrežete.