Če ste intolerantni na gluten, še ne pomeni, da morate zamuditi klasično najljubšo sladico. To je bolje kot original!



Lepljiv pire za kavo z lepljivo Toffee omako (veganski, brez glutena)

  • Brez mleka
  • Veganski

Služi

6

Čas kuhanja

60

Sestavine

  • 1 skodelica mandljevega mleka ali rastlinskega mleka, nakupovana ali domača
  • 2 skodelici mediool datljev, kamniti (brez koščkov)
  • 1/2 skodelice kokosovega sladkorja
  • 1/2 skodelice kokosovega olja
  • 1 čajna žlička sode bikarbone
  • 3/4 skodelice mešanica moke brez glutena (spodaj)
  • 1 strok vanilije (fižol), olupljena semena
  • 1 čajna žlička mletega cimeta
  • 1/2 žličke mletega kardamoma
  • 1/2 žličke mletega klinčka
  • ščepec roza himalajske soli


Za lepljivo omako:

  • 1 skodelica kokosovega sladkorja
  • 1 skodelica kokosovega mleka
  • 1/2 čajne žličke soli

Služiti:

  • Vaniljeva krema:
  • 2 žlici zelo fine koruzne moke (koruzni škrob)
  • 2 skodelici kokosovega mleka
  • 3 žlice javorjevega sirupa
  • 1 celi strok vanilije (fižol), strgan

Mešanica moke brez glutena:

  • Naredi 2 kilograma moke, imeli boste še dodatne:
  • 1 1/3 skodelice rjave riževe moke
  • 1 skodelica ajdove moke
  • 1/2 skodelice bele riževe moke
  • 1/2 skodelice ovsene moke
  • 1/4 skodelice krompirjevega škroba / moke
  • 1/2 skodelice tapiokine moke
surova koruzna tortilja
Zmešajte vso moko in shranite v nepredušni posodi.

Priprava

  1. Da se moka brez glutena zmeša, vmešajte vso moko skupaj in shranite v nepredušno posodo.
  2. Segrejte pečico na 375ºF. 8-palčno kvadratno pločevinko za torto (ponev) položite z maščobnim papirjem (voščen papir) ali uporabite kakovostni silikonski kalup.
  3. Začnite s pudingom. V majhni ponvi nežno segrejte mleko in datlje 5-10 minut, dokler se datlji ne zmehčajo. Ko se omehča, odložite.
  4. V mešalniku pretlačite kokosov sladkor in kokosovo olje, dokler se sladkor večinoma ne razpade. V mleko dodajte sodo bikarbono in zmešajte datlje - začelo se bo mešati in mehurčkati, ampak to je v redu.
  5. V skledi zmešamo moko, vanilijo, začimbe, ščepec soli, kokosovo olje in sladkor, pomešamo skupaj z mešanico datljev in mleka ter vse dobro premešamo.
  6. Vlijemo v pekač za torto (ponev) in pečemo v pečici 30 minut.
  7. Medtem ko se puding kuha, naredite omako. Ponev segrejemo na srednji vročini, dodamo kokosov sladkor in kokosovo mleko ter pustimo, da se segreje skozi.
  8. Dodamo sol in zavremo, nato zmanjšamo na dušilko in pustimo vreti 20 minut, da se karamela zgosti. Občasno mešajte, da se ne zažge. Odličen način vedeti, ali je pripravljen, je videti, ali se drži na zadnji strani žlice.
  9. Po želji vmešajte še malo soli in jo takoj uporabite ali pa jo pustite, da se ohladi, preden shranite v stekleni kozarec - s hlajenjem bo postala še gostejša.
  10. Ko je torta gotova, prestavite na žičnati regal, da se ohladi in uživajte z domačo kremo (spodaj) in zvrhano lepljivo omako iz omake.
  11. Na srednji ponvi mešamo koruzno moko z malo kokosovega mleka na srednjem ognju in pri tem stepamo, dokler ne dobimo enakomerne konsistence. Nato dodajte preostale sestavine, vključno z narezano stročnico vanilije - tam je še vedno veliko dobrote - stepanje, dokler se koruzna moka in vanilija v celoti ne vključita v kokosovo mleko.
  12. Mešajte, dokler se krema ne začne zgostiti, nato pa takoj, ko mešanica zavre, jo odvzemite in pustite, da se ohladi.

Opombe

Namig: torta, krema in toffee omaka vse zdržijo dlje časa v hladilniku - no, torej, če lahko držite roke pred njimi! - ali zamrzovalnik.