To bi lahko bilo svetogrščino in iskreno povedano, s to možnostjo sem čisto v redu. Tu na Japonskem so te žemljice na šalterju vsake trgovine, vroče, parne in čiste bele - in, FYI, so neverjetno mehke in prijetne, kot so videti, blazinske in sveže. Običajno so tudi polnjeni s svinjino - 肉 ま ん ali nikuman: mesne žemljice. To ni tako kul. Obstaja anman s sladko pasto iz rdečega fižola, vendar vegani ne morejo živeti samo na sladkarijah (ali tako mi reče mama. Izziv je sprejet, mama). Na žalost - zaenkrat tako ali tako - če želimo jesti ne-nikumane, jih moramo precej narediti sami. Ali bodisi to, bodisi lahko organiziramo glasne proteste pred japonskimi trgovinami, vendar res še ne želim biti deportiran. Morda jih poznate kot kitajski bao, parjene žemljice - morda jih poznate brez polnjenja - ali pa jih morda ne poznate. Če je temu tako, naj vam predstavim. Zgoraj: bao z arašidovim maslom. Čeprav sem za to serijo napolnila žemljice s sladkim čilijem hummusom, natto (japonsko fermentirana soja - ne smrdi, vendar mi je še vedno všeč, večinoma, da dokažejo japonske ljudi), kostanjevo pasto iz vanilijevega javorja, arašidovo maslo, sladki krompirjev džem in pb & j. V redu, morda sem se dotaknila. To morda ni tradicionalno, ampak resnično je čudno - nakazujem vas proti arašidovemu maslu, saj so bili moji pobegnjeni zmagovalci in zraven naredite fantastično zajtrkovalno hrano z banano, čeprav so kostanjevi vanilijevi javorji popoln sezonski brunch. Slane žemljice so kot samostojni sendviči, ki jih pripravljamo in jih želim napolniti s praženimi, pirejevimi bučkami toliko časa, da lahko začnem še eno serijo testa in to tudi naredim. In zdravo, navaden bao, uporabljen kot hamburger, s teriyakijem tofujem 'burger'? Da, prosim. Vsebujejo kvas - ne bodite ven! - tako narašča nekaj ur, vendar je praktično delo zelo enostavno, oblikovanje žemljic pa je enostavno kot vse. Tudi: dvominutni čas kuhanja. Samo rečem



Parjena kitajska bao z arašidovim maslom (vegansko)

  • Brez mleka
  • Veganski
mesno meso? omaka s čičeriko in gobami

Sestavine

  • 1 žlica aktivnega suhega kvasa
  • 1 tsp beli sladkor ali agavin nektar
  • 1/4 skodelice (35 g) univerzalne ali navadne moke
  • 1/4 skodelice (60ml) tople vode
  • 1/2 skodelice (120ml) tople vode
  • 2 skodelici (280 g) univerzalna ali navadna moka
  • 1/4 tsp soli
  • 2 žlici belega sladkorja ali nektarja agave
  • 1 žlica kokosovega olja (ali katerega koli blagega rastlinskega olja)
  • 1/2 žlice sode bikarbone ali sode bikarbone
  • 1/2 žlice limoninega soka




Za polnjenje
  • 12 žlic arašidovega masla
  • … ALI marmelada ALI kostanjeva namaza ALI hummus ALI pražena zelenjavna pire ALI kaša strganega tofua… itd. Nebo je meja!

Priprava

  1. Prve štiri sestavine združite v veliko posodo za mešanje in pustite stati 30 minut. Preostale sestavine testa dodajte v skledo in gnetite, dokler ne postanejo elastični - morda boste potrebovali še več moke, vendar ne želite, da se razpade, vse skupaj naj se združi po nekaj nasilja. Pustite se vzhajati, dokler se ne poveča za trikrat - napolnil sem ogromen wok z vročo vodo in dal mešalno posodo, da se ogreje (prekrita s plastičnim ovojem), in trajalo je morda 1 1/2 ure, da se je potrojilo velikost.
  2. Posušite moko, nato testo obrnite nanjo in gnetejte Lady Gaga v času slabe romantike (ali le pet minut). Razdelite jih na dvanajst enakovredno (prerežite na pol, spet polovico in nato vsak del na trije) in razvaljajte na majhne kroglice.
  3. Eno za drugim kroglico sploščite približno do velikosti dlani (čeprav imam zelo majhne roke, zato morda malo manj) in v sredino postavite žlico nadeva. Robove trdno zaprite in položite kroglični šiv stran navzdol na majhen kvadrat papirja za peko. Ponovite za vsako žemljico.
  4. Svoje žemljice sem uparjal v plastičnem mikrovalovnem parniku, ki je deloval brezhibno in je bil super hiter - 2 minuti v mikrovalovni pečici. Uporabite lahko tudi tradicionalni parni aparat nad ponev z vrelo vodo (dodajte malo kisa v vodo za kuhanje, da bodo vaše žemljice bolj bele), čeprav ne morem povedati, koliko časa bi to trajalo - uporabite svojo presojo.
  5. Jejte te super vroče in sveže ter uživajte!

Prehranske informacije

Skupno kalorij: 2442 # Skupno ogljikovih hidratov: 276 g # Skupna maščoba: 110 g # Skupna beljakovina: 78 g # Skupaj natrij: 2316 g # Skupni sladkor: 36 g Opomba: Prikazani podatki temeljijo na razpoložljivih sestavinah in pripravi. Tega ne bi smeli nadomestiti za nasvete profesionalnega nutricionista.