Ste vedeli, da je solata iz romine 17 odstotkov beljakovin? Ali da je polno kalija, kalcija in železa ter več vitamina A kot korenje? Poleg tega, da vso to prehrano iztisnete v vsako svetlo ploščo in ima tako rekoč brez holesterola in kalorij, ima še lep blag okus; zaradi česar je popoln za okusne nadeve, kot so marinirane gobe shiitake, fižol fižola, tofu in limeta.



Začinjena romanska poletna peciva z arašidovo omako (veganska)

  • Veganski

Služi

8

Čas kuhanja

7

Sestavine

  • 1 glava romaine, listi pobrani in oprani
  • 12 unč trdnega tofua
  • 1 majhen korenček
  • ½ majhnega belega zelja
  • 1 3/4 grane fižola
  • 1/2 unče svežega koriandra
  • 4 spomladanske čebule
  • 1 žlička olja (kokosovo ali sezamovo dobro deluje)
  • 4,5 unče gobe shiitake




recept za veganski brezglutenski kruh brez kvasa
Tofu marinada:
  • 1 žlička mletega koriandra
  • 1 žlička mletega ingverja
  • 1 tsp garam masala
  • sok iz 1 limete
  • 4 žlice tamarija ali sojine omake
  • 1 žlička jabolčnega kisa
  • 1 rdeči čili tanko narezan
aloo gobi s čičeriko
Marinada Shiitake:
  • 1 žlička olja (olivno, sezamovo, repično)
  • 1 žlička tamarija ali sojine omake
  • 1 žlička jabolčnega kisa
Za arašidovo omako:
  • 2 žlici hrustljavega arašidovega masla
  • 2 žličke temnega misoja
  • sok iz ½ limete
  • 3 žlice vode

Priprava

  1. Začnite s tofujem. Odcedimo, zavijemo v kuhinjski papir in pritisnemo s krožnikom. Sestavine marinade združite v skledo. Tofu previdno narežite na majhne kocke in dodajte v marinado, pri čemer zagotovite, da je vsak kos pokrit.
  2. Nato gobe fino nasekljajte in v drugi skledi združite z njihovimi sestavinami za marinado.
  3. Korenje pripravite tako, da narezite kolikor je mogoče tanko, na dolžino in širino vžigalice.
  4. Zelje narežite na tanke rezine.
  5. Narežite spomladansko čebulo in sesekljajte koriander.
  6. Za izdelavo arašidove omake združite vse sestavine v skledi in dobro premešajte.
  7. V veliki ponvi ali vok segrejte olje in nežno dodajte tofu in vso marinado, ki še ni bila namočena. Kuhamo, dokler rahlo ne porjavi (približno 4-5 minut) in nato dodamo gobe in zelje. Ko se zelje posuši, ste pripravljeni za postrežbo.
  8. Vse sestavine nastavite v skledice in zavijte!