Ta pikantna solata iz brokolija se bo zbudila tudi najbolj zajedene brokolije. Ima ogljen brokoli, čudovito rdeč (in rahlo začinjen Fresno chilis), hrustljav česnov čips, opečen arašid, svežo potresenje cilantro in božansko začinjeno omako z arašidi. Vsi elementi te jedi se združijo, da bi iz tega svetovnega krožnika zelenjavne slasti naredili enega.

Pikantna solata iz brokolija z arašidovo omako (veganska)

  • Brez mleka
  • Veganski

Služi

6 stranskih jedi

Sestavine

Za solato:

  • 10 skodelic brokoli cvetov
  • 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
  • 3 Fresno chilis, tanko narezan
  • 1/4 skodelice praženih arašidov, grobo nasekljanih
  • Peščica cilantro, grobo sesekljana
  • 1/4 od 1 serije začinjene arašidove omake (recept spodaj)
  • Sol in poper


Za pikantno arašidovo omako:

  • 1/2 skodelice naravnega arašidovega masla
  • 1/2 skodelice nesoljenega riževega kisa
  • 1/4 skodelice javorjevega sirupa
  • 1/4 skodelice kokosovih oreščkov ali sojine omake
  • 1/4 skodelice čili česnove omake
  • 2 zeleni čebuli, tanko narezani
veganski italijanski kruh

Za česnov čips:

  • 6 strok česna, tanko narezan
  • 1/3 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja

Priprava

Za pripravo pikantne arašidove omake:

  1. Vse sestavine združite v manjši posodi in mešajte, da se združijo. Okrasite z zeleno čebulo.

Za pripravo solate z brokolijem:

  1. V veliko ponev ali vok dodajte žlico olivnega olja in segrejte na visoki vročini. Ko je ponev zelo vroča, dodajte brokoli v ponev in kuhajte, dokler brokoli ne ugriznete na mestih in ga lahko prebodite z vilicami, vendar je še vedno hrustljav, približno 8 minut. Preden odstranite na velik krožnik ali posodo, začinite s soljo in poprom.
  2. V pikantno arašidovo omako dodajte 1-2 žlici vode in mešajte, dokler se rahlo ne zlije do konstantne konsistence.
  3. Arašidovo omako narežite na brokoli, nato pa dodajte fresno chilis, česnov čips, cilantro in sesekljane arašide.

Če želite narediti česnov čips:

  1. V manjšo ponev z olivnim oljem dodajte narezan česen. Če česen ni popolnoma pokrit, dodajte več olja. Segrejte na srednjem (olje bo zelo mehurček), dokler česen ne porjavi, približno 3 minute. S pomočjo reže odstranite česen čips iz olja in ohladite na papirnati brisači