Ta sveža, lahka solata kvinoja iz jugozahodne kitaje je polna sveže zelenjave, črnega fižola, koruze, sveže limete in cilantro. Postrezite z drobtino tortilje čipsa za malo drobtine.



Solata iz kvinoje jugozahodne (veganska)

  • Brez mleka

Čas kuhanja

10

Sestavine

Za domače tortilje čips:

  • Koruzne tortilje
  • Približno 1 1/2 skodelice koruznega olja
  • Kosher ali groba morska sol




Za solato iz kvinoje proti jugozahodu:

  • 12 oz zamrznjena koruza
  • 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1 rdeča čebula, olupljena in narezana na kocke
  • 2 skodelici narezanih bučk (2 majhni bučki)
  • 1 čajna žlička mletega česna
  • 1/2 čajne žličke soli
  • 1/4 čajne žličke mletega črnega popra
  • 14 oz pločevinka črnega fižola, odcejena
  • 3-4 skodelice kuhane kvinoje, hladne ali na sobni temperaturi
  • 2 skodelici nasekljanega svežega cilantroja
recept brez rib brez glutena

Za preliv solate iz jugozahodne kvinoje:

  • 1/4 skodelice svežega soka limete (2-3 limete)
  • 1 žlica riževega kisa
  • 1/4 čajne žličke soli
  • 1/4 čajne žličke mletega popra
  • 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1/2 skodelice salse na osnovi paradižnika, kakršne koli vrste

Priprava

Za žetone:

  1. Olje dodajte v veliko, globoko ponev ali ponev in postavite na močno vročino. Olje želite segreti, dokler majhen košček tortilje, ki je postavljen v olje, začne takoj vreti, približno 350 ° F. Pazite, da ne pustite, da se olje toliko segreje, da se kadi. Če se to zgodi, nemudoma izvlecite posodo z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi, preden jo postavite nazaj na toploto. Prilagodite toploto gorilnika, kot je potrebno za vzdrževanje temperature.
  2. Medtem ko se olje segreva, razrežite vsako tortiljo na 4 klini v trikotniku.
  3. Pekač poravnajte z nekaj plastmi papirnatih brisač in v bližini imejte majhno posodo s soljo.
  4. Ko je olje vroče, dodajte peščico tortiljevih klinov - dovolj, da pokrijejo dno ponve, vendar ne toliko, da bi jih položili drug na drugega. Čips pražimo 2-4 minute, dokler niso globoko zlato rjavi.
  5. S kleščami hitro odstranite čips iz olja in na pekač obložen s papirnato brisačo. Takoj potresemo z malo soli. Ponovite s preostalimi tortilnimi klini.

Za solato iz kvinoje proti jugozahodu

  1. Zamrznjeno koruzo dajte v colander, ki je postavljen v umivalnik. Nad koruzo dolijemo hladno vodo, da se nekoliko odmrznemo in ločimo jedrca. Naj sedi v umivalniku, da se odteče.
  2. V veliki ponvi na srednje močni vročini segrejte 1 žlico oljčnega olja, dokler se lesketajo. Dodamo narezano čebulo in dušimo, dokler le ne začne rjaveti.
  3. Dodamo tikvice in dušimo še minuto ali dve, do hrustljavega mehkega.
  4. Dodamo česen, sol, poper in koruzo. Kuhajte, nenehno mešajte, eno minuto dlje. Odstranite s vročine in mešanico odcedite v ločeno posodo. Vmešamo črni fižol in kvinojo, pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, nato vmešamo nasekljan cilantro.* Medtem ko se mešanica ohladi, naredite preliv.

Za preliv solate iz jugozahodne kvinoje:

  1. V skledi srednje velikosti stepite sok limete, kis, sol in poper. Počasi vlijemo oljčno olje, v tanki enakomerni strugi, medtem ko nenehno stepamo. Vmešajte salso. Okusite in dodajte več soli, popra ali salse, če želite.

Sestavite solato in postrežite:

  1. Ko se solata kvinoja ohladi na sobno temperaturo, jo prelijte s približno 3/4 preliva. Okusite, če želite dodati v preostali preliv ali je dober, kot je. Postrezite s tortiljenimi čipsi za drobljenje čez solato.