Dekadentna karamelna omaka, napolnjena s opečenimi olupki in bogatim kokosovim mlekom. Po okusu je podoben polnjenju pekačeve pite, brez skorje! Kot nalašč za sladoled ali naravnost iz žlice.



Južna pekan karamelna omaka (veganska, brez glutena)

  • Brez mleka
  • Veganski
veganske krompirjeve paštete

Sestavine

  • 1/3 skodelice olupkov
  • 1 skodelica sladkorja
  • 1 žlica lahkega koruznega sirupa
  • 3 žlice plus 1 čajna žlička burbon, razdeljeno
  • 3/4 skodelice polnomastnega kokosovega mleka
  • 1 čajna žlička fine morske ali košerjeve soli


Priprava

  1. Segrejte pečico na 300 ° F. Pekače položimo na pekač in pražimo 10-12 minut, dokler ne porjavijo in ne dišijo. Pekače prestavite na desko za rezanje in sesekljajte.
  2. V srednjo ponev dodamo sladkor, koruzni sirup in 3 žlice burbona. Ni treba mešati. Kokosovo mleko odmerite in zraven štedilnika pripravite.
  3. Ponev postavite na srednje do srednje visoko vročino (odvisno od vroče peči). Mešanico segrejte do vrenja in opazujte, kako se sladkorna mešanica pobarva. Šla bo od svetlobe koruznega sirupa do svetlo rjave do jantarne. Sprememba med svetlo rjavo in jantarno je hitra. Bodite pripravljeni na to
  4. Ko doseže globoko rjavo (ne zgorelo) barvo, nalijemo mleko v sredino ponev. Močno se bo paril in mehurčil - to je v redu. Ko se pomiri, ga vzemite s štedilnika. Vmešamo sol in sesekljane pekače. Pustite, da se ohladi približno 10 minut. Vmešajte preostalo čajno žličko burbona. Prenesite v stekleno posodo. Omako lahko shranite v hladilniku do dva tedna.

Opombe

Za shranjevanje uporabljam pločevinke iz pločevinke, ker se karamelna omaka strdi v hladilniku. Odstranim pokrov in kozarec za 30-45 sekund mikrovanem, da se omaka zmehča, preden jo vtrem čez sladoled.