Če iščete popolno nočno ali počitniško zabavo za majhno množico, ne iščite več. Seitan kuhamo v močno aromatičnem redukciji rdečega vina, aromatiziran z zelenjavo in brinovim jagodom, nato pa postrežemo z rjavo italijansko čebulo. Pojdi naprej, privošči si.



Seitan zrezek z brinovom v zmanjšanju rdečega vina (vegansko)

  • Brez mleka
  • Visoko beljakovine
  • Sem svoboden
  • Veganski

Služi

4

Sestavine

Za seitana:

  • 14 unč seitan (v enem kosu)
  • 3 korenja
  • 1 velika čebula
  • 2 stebelca zelene
  • 8 brinovih jagod
  • 1 lovorjev list
  • 1 vejica rožmarina
  • 3 listi žajblja
  • 1 strok česna
  • 2 1/2 skodelice rdečega polnomastnega vina
  • 1/2 skodelice, plus 2 žlici juhe
  • 1 čajna žlička škroba
  • 8 skodelic ekstra deviškega oljčnega olja




Za čebulo:

  • 14 unč borettane čebule
  • 1/2 skodelice, plus 2 žlici rdečega polnovrednega vina
  • 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
  • 2 žlički trsnega sladkorja
  • 1 lovorjev list
  • Sol in poper po okusu

Priprava

Če želite narediti seitana:

  1. Zrežite zeleno in čebulo, zdrobite brinove jagode ter kombinirajte zelišča in sejtan. Vse postavite v skledo, nalijte vino in pustite, da se čez noč sedi v hladilniku.
  2. Zelenjavo odcedite iz marinade in pustite, da porjavi v malo olja. Dodamo vino in zelenjavno juho ter kuhamo, dokler zelenjava ni mehka in se vino zmanjša. Mešajte, nato prelijte skozi cedilo.
  3. Prestavite v ponev, dodajte eno žličko škroba in rahlo začinite s soljo in poprom. Na tanko narezan seitan, nato pa ga v ponev s tremi žlicami olja in vejico rožmarina dodamo v omako. Vročo seitan postrežemo z omako.

Če želite narediti čebulo:

  1. Lovorjev list segrejemo v 4 žlici olivnega olja. Dodamo čebulo in kuhamo do rjave barve. Dodajte sladkor in pustite, da se karamelizira. Dodamo rdeče vino in kuhamo nekaj minut, nato začinimo s soljo in poprom.