Ta čudovita koreninska zelenjavna drobtina je popolna kombinacija sladkega in slanega ter razstavni zastop za vaš božični brunch ali večerjo! Te barve se resnično pojavijo in v tej jedi so raznolike teksture: luskavo lisnato pecivo, stopljena mocarela iz indijske omake, močna korenska zelenjava in hrustljavi kandirani oreščki.



Ponatisnjeno z dovoljenjem s straniVegansko praznično kuhanjeavtor: Kirsten Kaminski, Page Street Publishing Co. 2019. Fotograf: Kirsten Kaminski

Korenjev zelenjavni kolač s kandiranim oreščkom (veganski)

  • Brez mleka

Služi

8

Sestavine

Moški mošzella iz timijana:

  • 1/2 skodelice (75 g) surovih olupkov
  • 1 1/4 skodelice (300 ml) vode
  • 2 žlici (10 g) prehranskega kvasa
  • 3 žlice (24 g) tapiokine moke
  • 2 stroka česna
  • 1/2 čajne žličke soli
  • 1/4 čajne žličke črnega popra
  • 1 žlica (3 g) svežih lističev timijana in po potrebi več




vegetarijanska pica z ananasom

Za zasteklitev:

  • 1 žlica (15 ml) čistega javorjevega sirupa
  • 1 žlica (12 g) kokosovega sladkorja
  • 1 žlica (14 g) veganskega masla
  • 1 žlica (15 ml) belega vinskega kisa

Za kandirane oreščke:

  • 1 žlica (14 g) veganskega masla
  • 1 žlica (12 g) kokosovega sladkorja
  • 1/2 skodelice (60 g) orehov
naredili zelenjavne recepte

Za korenov zelenjavni kolač:

  • 1 majhen sladki krompir, olupljen
  • 1 srednja korenčka, olupljena
  • 1 srednji pastinak, olupljen
  • 2 majhna pesa, olupljena
  • 1 list zamrznjenega veganskega peciva

Priprava

  1. Za začetek priprave timijanove olupke mocarele položite olupke v majhno skledo in jih obložite z vodo. Kaše namočimo 6 do 8 ur (ali čez noč), nato jih odcedimo in damo v hiter mešalnik.
  2. Če želite koreninsko zelenjavno pikico, na srednji vročini segrejte 2 srednje velika lončka vode. V en lonec pristavite sladki krompir, korenček in pastinak, v drugi pa peso. (Če nimate nič proti temu, da zelenjava postane pes iz soka pese, lahko skuhate vso zelenjavo.) Zmanjšajte toploto v obeh loncih na srednje veliko. Sladek krompir, korenček in pastinak kuhajte 4 do 5 minut, nato jih odcedite in jih takoj sperite s hladno vodo, da preprečite nadaljnjo kuhanje. Peso kuhamo 10 do 12 minut, dokler ne postanejo mehke. Sperite peso ločeno od druge zelenjave, da preprečite, da bi postala rožnata.
  3. Medtem ko se zelenjava kuha, vzemite listnato pecivo iz zamrzovalnika in ga pustite, da se odmrzne. Pečico segrejte na 175 ° C (350 ° F). Podmažite 9-palčno (23-centimetrsko) posodo za torto z odstranljivim dnom.
  4. Če želite nadaljevati s pripravo timijanove olupke mocarele, v mešalnik dodajte vodo, hranilni kvas, tapiokino moko, česen, sol in črni poper ter mešajte 1 do 2 minuti, dokler mešanica ne postane gladka. Mešanico na srednjem ognju prelijte v srednje veliko ponev in dodajte timijan. Neprekinjeno mešajte 4 do 5 minut, da ne pride do grudenja, dokler mocarela ne doseže goste in raztegljive konsistence. Odstavite ponev z ognja in jo odložite.
  5. Če želite narediti glazuro, v majhni ponvi na močnem ognju združite sirup, sladkor, maslo in kis in mešanico kuhajte 1 do 2 minuti, dokler se sladkor ne stopi.
  6. V pripravljeno ponev položite listnato pecivo, obrezujte robove in pritiskajte po dnu in straneh. Mocarelo nalijemo v pecivo in jo enakomerno razporedimo. Koreninsko zelenjavo narežite na tanke rezine in jih položite po vrhu mocarele. Z zelenjavo previdno krtačite vrh zelenjave in postavite tart v pečico. Pečemo 25 minut, dokler pecivo ne postane zlato rjave barve.
  7. Medtem pripravite kandirane oreščke. V majhni ponvi na srednji vročini skupaj stopite maslo in sladkor. Dodamo orehe in mešamo, dokler niso enakomerno obloženi. Odstavite matice in jih pustite, da se ohladijo. Po vrhu pečene pogače potresemo oreške in pred serviranjem dodamo še dodatne liste timijana.