Je kaj bolj tolažljivo, ko je zunaj hladno, kot velika skledica kremne juhe in nekaj velikega tosta, ki bi se lahko kopal? Juhe lahko pripravite v velikih serijah in uživate ves teden na kosilu ali zvečer zamrznete za hitre obroke. Ta juha iz bučk je narejena s preprostimi sestavinami in je ne bi bilo lažje pripraviti!

Pražena juha iz skvoša s hrustljavo čičeriko (veganska)

  • Brez mleka
  • Veganski

Čas kuhanja

60

Sestavine

Juha

  • 12 skodelic bučk ali buč
  • 1 rdeča čebula
  • 1 čebulica česna
  • 1/2 čajne žličke cimeta
  • 1 rdeči čili (neobvezno)
  • 2 žlici olivnega olja
  • 6 1/4 skodelice zelenjavne zaloge ali vode
  • Sol in poper

Prelivi

  • 1 pločevinka čičerike, odcejena
  • 2 čajni žlički prekajene paprike
  • 1 čajna žlička kumin
  • ščepec kajenskega popra
  • Sol in poper
  • 3 žlice olivnega olja
  • 1/4 skodelice kokosovega jogurta
  • 1/4 skodelice nasekljanega peteršilja

Priprava

  1. Segrejte pečico na 392 ° F. Bučo olupite in nasekljajte na 2 palčne koščke. Olupite in nasekljajte čebulo na pol. Prelijemo z olivnim oljem in vtremo v zelenjavo, dokler ni enakomerno pokrit.
  2. Vrh česna odrežite, tako da so stroki nekoliko izpostavljeni. Zavijemo v folijo in položimo na pekač z bučkami in rdečo čebulo. V pečici kuhajte vse 40 minut, dokler se na robovih ne začne rjaveti. Česen odstranite po 30 minutah in pustite, da se ohladi 10 minut.
  3. V veliko ponev dodamo praženo zelenjavo, 4 stroke praženega česna, čili (če ga uporabljamo) in cimet. Dodamo zelenjavno zalogo, ščepec soli in popra ter rahlo dušimo 15 minut.
  4. Čičeriko pripravite tako, da v majhno pekač dodate čičerko, začimbe, sol in poper. Prelijemo z olivnim oljem in z žlico dobro premešamo. Pečemo v pečici 15-20 minut, dokler ne postanejo zlato in hrustljavo.
  5. Odstranite juho z vročine in jo prestavite v mešalnik ali palični mešalnik obdelajte v ponvi do gladkega. V ponvi segrejte juho in preizkusite okus za začimbe, po potrebi dodajte več soli in popra. Povrhu s praženo čičeriko, sesekljanim peteršiljem in vrtincem kokosovega jogurta.