Večina receptov za testeninske omake bodisi uporablja narezan paradižnik v pločevinkah ali pa zahteva mešalnik. Ta recept razgradi paradižnike navzdol (skupaj z rdečo papriko in veliko česna), tako da konzerviranega izdelka ni treba kupovati. Vseeno ne skrbite. To ni vaša klasična marina Prego. Veliko zelišč in čilijev kosmiči dodajo okus tej omaki in jo dajo nekam med marinaro in arrabiato.



Paradižnikova omaka iz rdečega popra, veganska

  • Brez mleka

Čas kuhanja

40

Sestavine

  • 1 velika rdeča paprika
  • 1 1/2 skodelice češnjevega paradižnika
  • 1-2 stroka česna
  • 4 žlice olivnega olja, razdeljeno
  • 2 žlički posušenega ali svežega timijana
  • 2 žlički morske soli, razdeljeno
  • malo 1/4 skodelice narezane rdeče čebule
  • 1 čajna žlička zdrobljene rdeče paprike
  • 1 čajna žlička čilija v prahu
  • 1 čajna žlička kumin
  • 1/2 čajne žličke čebule v prahu
  • 1/2 čajne žličke česna
  • 1/4 čajne žličke mletega črnega popra
  • 1/2 skodelice vode




Priprava

  1. Pečico segrejte na 400 ° F in obložite pekač s folijo, pergamentom ali silikonsko podlogo.
  2. Veliko rdečo papriko na drobno sesekljajte in operite, nato pa češnjeve paradižnike razpolovite (ne izpirajte semen!). Minsemo 1-2 stroka česna.
  3. Skupaj poper, paradižnik in česen položite na pekač in pokapajte z 2 žlici olivnega olja, timijana in 1 žličko soli.
  4. Pečemo v predhodno ogreti pečici 30-40 minut. Eno minuto pražite na visoki vročini in pazljivo opazujte, da nič ne peče preveč!
  5. Odstranite pekač in odložite na žičnati stojalo. Medtem v ponvi na srednji vročini segrejte preostalih 2 žlici olivnega olja in dodajte zdrobljeni rdeči poper, čili v prahu, kumino, čebulo v prahu, česen v prahu, mlet črni poper in preostalo 1 žličko morske soli.
  6. Dodajte čebulo in dušite, dokler čebula ne bo prosojna in dišeča.
  7. Dodamo praženo papriko in paradižnik. Potrudite se, da vse, kar s pekača, vključno s preostankom olja, česna in zelišč, prenesete v ponev. Mešamo, dokler dobro ne premažemo z oljem.
  8. Dodamo ½ skodelice vode in premešamo. S pirinim krompirjevim pirejem ali velikimi vilicami mešajte, dokler ne dosežete močne, omake podobne konsistence.
  9. Še naprej kuhajte, dokler se večina vode ne vpije in se omaka ne zgosti. Odstranite s toplote in postrezite po želji