Nič ne bije nežne, okusne fokacije naravnost iz pečice. Ta čudovit pirin kruh je narejen iz mešanice moke, narejene iz starodavnega žitnega pira in krušne moke. Uporaba pilota mu daje rahlo orehovski okus in rustikalno teksturo, ki vas bo prevažala na italijansko podeželje. Dopolnjen je z rdečo čebulo in začinjeno rugolo, zaradi česar je popolna predjed k vsakemu pomladnemu obroku.



Focaccia iz rdeče čebule (veganska)

  • Brez mleka
  • High Carb Vegan
  • Brez rafiniranega sladkorja
  • Sem svoboden
  • Brez sladkorja / malo sladkorja
  • Veganski

Služi

10-12 rezin

Sestavine

Za testo:

  • 1 žlica ječmenovega slada (pred uporabo se hitro segreje)
  • 1 čajna žlička instant suhega kvasa
  • Dovolj mlačne vode, da testo da mehko, lepljivo teksturo (začnite z 1/3 skodelice in vzemite iz nje
  • tam)
  • 2 skodelici plus 2 3/4 žlice pira ali polnozrnata moka
  • 2 skodelici močne moke iz belega kruha (plus dodatno za delovno površino, da se prepreči lepljenje)
  • 1/2 čajne žličke soli
  • 1 žlica olivnega olja




veganske ribe gefilte

Za postopek pečenja:

  • 1/2 skodelice vode
  • 1/2 skodelice olja
  • 1 čajna žlička fine soli, plus nekaj solnih kosmičev

Za preliv:

  • 3 velike rdeče čebule
  • Ščepec soli
  • Oljčno olje za ponev
  • 1-2 peščic opranih raketnih listov
  • Potresemo z rožmarinom
kako kuhati delikatesne bučke na štedilniku

Priprava

  1. Hitro segrejemo ječmenov slad (pomembno!). Nato raztopite slad v približno 1/3 skodelice mlačne vode in dodajte kvas.
  2. Dve moki damo v veliko skledo in mešamo, dokler se ne združita. Nato na sredini sklede naredite luknjo z moko in jo napolnite z oljem in mešanico kvasa / ječmena / vode. Na delovno površino nabrizgajte nekaj dodatne moke, začnite gnetiti in dodajte več vode, dokler ne dobite prave konsistence. Nato gnetemo, dokler ne nastane svilnato, rahlo lepljivo testo (približno 5 minut ali tako).
  3. Testo pustimo vzhajati v skledi in 40 minut pokrijemo z vlažno kuhinjsko krpo v pečici s prižgano lučjo pečice. Lučke ustvarjajo malo toplote v pečici, kar bo omogočilo popolno vzhajanje testa.
  4. Po 40 minutah testo vzamemo iz sklede, ga spet na kratko zgnetemo in nato položimo na velik pekač ali pladenj (ki je bil prekrit s peki papirjem z lepljenjem), tako da testo raztegnemo v ravno obliko kruha, približno 3 / Debeline 4 palca. Na toplem mestu pustimo vzhajati približno 25 minut.
  5. Segrejte pečico na 390 ° F.
  6. Preden daste testo za fokacijo v pečico, z vsemi petimi prsti na 1 roki naredite globoke luknje v testo, medtem ko testo rahlo ne raztegnete, da se luknje ne zaprejo takoj. Nato hitro zmešajte skupaj 120 ml vode, olivnega olja in soli ter testo pokrijte s to tekočino. Testo postavite v vročo pečico za približno 30 minut ali dokler le zlato rjave barve.
  7. Medtem ko je testo v pečici, pripravite preliv z olupkom in nato na drobno nasekljajte rdečo čebulo. Na majhnem in srednjem ognju jih pražite na oljčnem olju, dokler ne postanejo mehki in prosojni, približno 10 minut. Po okusu dodajte malo soli in nato odstavite.
  8. Ko je focaccia pripravljena, jo vzemite iz pečice, obložite s ponev ocvrto rdečo čebulo, svežimi listki rukole in potresemo z rožmarinom.