Nadev za te slaščice je narejen s surovimi indijskimi oreščki, limono, vanilijo, kokosom in rjavim sirupom iz riževega slada. Iz svežih malin dobi svojo svetlo roza barvo in rahlo trmast okus. Izdelava le-teh je malo postopek, vendar ne dovolite, da vas več korakov prestraši, saj so popolnoma vredni tega. Lahko jih shranite v zamrzovalniku in jih imate kot zamrznjeno poslastico ali pa jih pustite v hladilniku in jih uživate kot čokoladno kremo. Ne pustite pa jih pri sobni temperaturi.



Malinova krema napolnjena čokolada (veganska, brez glutena)

  • Brez mleka
  • Recepti brez glutena
  • Recepti brez žitaric
  • Sem svoboden
  • Veganski
  • Brez pšenice

Sestavine

Malinova krema iz nadeva:

  • 1/2 skodelice oreška, namočene čez noč, izperemo in odcedimo (za kratek razrez pokrijemo indijske oreščke v vodi in zavremo, izklopimo toploto, pokrijemo in pustimo sedeti 2 uri, odcedimo, speremo in nadaljujemo)
  • 1/2 skodelice svežih malin
  • 1 žlička svežega iztisnjenega limoninega soka
  • 1/4 rjavega sirupa iz riževega slada
  • 1/4 žlice čistega burbona v prahu vanilije
  • 2 žlici kokosovega masla pri sobni temperaturi (ne kokosovo olje) ali 2 žlici nesladkanega sušenega kokosovega oreščka




Obloga iz temne čokolade:

  • 7 unč temne čokolade

Priprava

  1. Vse sestavine za polnjenje združite v živilskem procesorju ali mešalniku in pireju do hitrosti. Dati na stran.
  2. Polovico čokolade stopite po metodi z dvojnim kotlom, tako da postavite toplotno odporno posodo nad lonec z vrelo vodo in posodo, da se čokolada stopi.
  3. Dno in stranice silikonskega čokoladnega kalupa premažite s stopljeno čokolado čim bolj enakomerno. V redu je, če ni popoln, bodo samo rustikalni, podobni mojemu, skozi malinovo kremo. Nekako mi je všeč domača privlačnost.
  4. Kalup postavite v zamrzovalnik za približno 10 minut, dokler se čokolada ne strdi.
  5. Kalupi vzamemo iz zamrzovalnika, napolnimo jih z malinovo kremo iz indijske kaše, približno 3/4 polne, na vrhu pa pustimo prostora za več čokolade in jih vrnemo v zamrzovalnik približno 1 uro, dokler se nadev še malo ne strdi.
  6. Odstranite jih iz zamrzovalnika, preostalo polovico čokolade z uporabo metode dvojnega kotla znova raztopite in jo čim bolj enakomerno razmažite po nadevu, da ne boste na koncu z nazobčanimi dni (še enkrat, brez velikega moškega, če se zgodi, zgodi se, kot lahko vidite na slikah). Hladen nadev bo ob stiku začel strjevati toplo čokolado, zato ne pozabite delovati hitro.
  7. Vrnite kalupe v zamrzovalnik in jih pustite, da se popolnoma strdijo vsaj 4 ure ali še bolje čez noč, preden jih odstranite iz kalupov. Če jih poskusite odstraniti prezgodaj, bo čokolada počila, zato je vredno počakati.
  8. Hranite jih v nepredušni posodi, v hladilniku ali zamrzovalniku in uživajte, kadar želite, da si privoščite sladko čokolado.

Opombe

Druga možnost je, da kremni nadev nalijemo v čokoladne kalupe ali mini pločevinke za muffine, obložene s papirnatimi ovoji, jih zamrznemo za 2 uri, nato jih odstranimo iz ovojnic iz papirja in jih vrnemo v zamrzovalnik za nadaljnji 2 uri ali čez noč, dokler niso popolnoma trdni, nato jih z vilicami namočite v stopljeno čokolado. Vendar sem ugotovil, da je ta postopek nekoliko zmešan in zapleten, ker hladni polnjenje povzroči, da se čokolada strdi, zato jo morate še naprej topiti, ko greste in delate res hitro, tako da se polnjenje ne stopi med postopkom.