Onigiri so japonske riževe kroglice, ki jih pogosto polnijo umeboshi (vložene slive), ki so neke vrste sliva, kombu in številni drugi nadevi. Priljubljeni so izdelki v trgovinah in v škatlah za kosilo. Toda ti onigiri so posebni. Poleg njihovega začinjenega, slanega kokosovega in grahovega nadeva so v mavrični barvi z uporabo naravnih barvil za hrano. Če jih vzamete za kosilo, bodo te čudovite barve zagotovo pritegnile pozornost.



Mavrični onigiri s kokosovim in grahovim nadevom (veganski)

  • High Carb Vegan
  • Veganski

Služi

12

Sestavine

Za polnjenje:

  • 1 skodelica graha
  • 1 čebula sesekljana
  • 4 stroki česna mleto
  • 2 žličke garam masala
  • 1 žlica gochugaru (korejski kosmiči rdečega čilija)
  • Manjša 1/2 skodelice kokosove smetane
  • Ščepec sladkorja
  • 1/2 skodelice vode




Za riž:

  • 2 skodelici kuhanega suši riža
  • 2 žlici sezamovega olja
  • 2 žlici sladkorja
  • Izbira začimb, kot je furikake
  • Nori (opečene morske alge), da zaprejo onigiri
želva v obliki kruha

Za naravno barvanje hrane:

  • Spirulina v prahu ali matcha v prahu, da postane zelena
  • Kurkuma, da postane rumene barve
  • Kurkuma in spirulina, da postane svetlo zelena
  • Pese v prahu, pesni sok ali gochujang, da postanejo rdeče
  • Kurkuma in pesa v prahu, da postane oranžna
  • Kuhano vijolično zelje, da postane vijolično
  • Zalijemo vijolično zelje, da postane modro

Priprava

Za izdelavo mavričnega riža:

  1. Če izdelujete vijoličen in modri riž, najprej skuhajte zelje.
  2. Skuhajte riž za suši. Če izdelujete modri riž, ločite 1/2 skodelice riža in ga kuhajte v vodi, v kateri ste kuhali zelje.
  3. Ko se riž dovolj ohladi, ga ločite na pet porcij in vsaki porciji dodajte barve po vaši izbiri. To storite postopoma, dokler ne dosežete želene živahnosti z vsako barvo.

Če želite izpolniti:

  1. Čebulo in česen potresemo s ščepcem soli približno 3 minute. Zdaj dodajte garam masalo, gochugaru, sladkor in grah. Dodamo približno pol skodelice vode in kokosove smetane, nato pa kuhamo še 7 minut ali toliko, dokler omaka ne postane gosta.
  2. Ko se mešanica ohladi, jo dodajte v mešalnik ali jo zmešajte, dokler ne dobite goste in močne omake, pustite nekaj teksture. Upoštevajte, da mora biti nadev precej gost, v nasprotnem primeru se bo razlil iz onigirija.

Če želite narediti onigiri:

  1. Lahko jih naredite ročno, tako da navlažite roko in vzamete majhen porcijski riž, naredite jamico za nadev, nato pa jo zaprete, da v riž zalije čajno žličko nadeva in kroglico oblikujete v trikotnik. Pečat z nori.
  2. Če imate onigiri kalup, ga lahko uporabite tudi namesto tega.