Empanadas, ročne pite, preobrati ... kakorkoli želiš, da so te čudovite drobne dobrote popoln nagovor brez krivde, ki ga lahko ponudiš svoji družini in prijateljem. Skorja je na robovih hrustljava, a nežna in nežno bučna, s pridihom začimb za pite, nadev pa počiva s cimetovimi infuziranimi jabolki in drobnimi brusnicami. Prav tako so preveč simpatični! Sladke in urejene male mini pite, vilic ni potrebno. Če iščete v zadnjem trenutku predjed ali sladico, ne iščite več!

Bučne začimbe začimb z nadevom iz jajčnega cimeta iz brusnic (vegansko, brez glutena)

  • Brez mleka
  • Veganski

Sestavine

Za testo iz bučk začimb Empanadas:

  • 1 skodelica, plus 2 žlici večnamenske moke brez glutena
  • 3/4 čajne žličke bučne pite začimbe
  • 1/4 čajne žličke cimeta
  • Manj 1/2 čajne žličke soli
  • 2 žlici kokosovega olja, trdno
  • 1/4 skodelice in 2 žlici bučnega pireja
  • 1 žlica javorjevega sirupa
  • Dodatno kokosovo olje, ki ga namažemo med peko

Za polnjenje jabolčne cimetove brusnice:

  • 2 majhna jabolka, sesekljana majhna (Gala, Cortland, Golden Delicious ali Granny Smith so vse dobre možnosti)
  • 2 žlički svežega limoninega soka, plus ščepec limonine lupine
  • 2-3 žlice kokosovega sladkorja
  • 1/2 čajne žličke mletega cimeta
  • 1/8 čajne žličke mletega ingverja
  • Ščepec sveže mletega muškatnega oreščka
  • Ščepec soli
  • Črtica nageljnovih žbic
  • 1 čajna žlička kokosovega olja
  • 1/4 skodelice posušenih sladkanih brusnic
  • Pergamentni papir za razvaljanje testa in pečenje

Priprava

Za pripravo testa:

  1. Pečico segrejte na 350 ° F. Začnite s stepanjem skupaj suhih sestavin (prve tri sestavine) za testo.
  2. Nato z rezalnikom ali vilicami (ali s prsti) v kokosovo olje razrežite trdno kokosovo olje, dokler se olje ne vključi v moko in podobno drobnim kamenčkom. Nato dodajte v bučni pire in javorjev sirup in mešajte z veliko žlico ali z rokami, dokler ne boste imeli gnetenega videza.
  3. Testo zgnetemo in nekajkrat gnetimo, ravno toliko, da ga oblikujemo v kroglico. Nočete, da je testo preveč suho in drobljivo, niti preveč vlažno in lepljivo. Morala bi držati skupaj, vendar ne čutiti lepljenja. Testo zavijte in postavite v hladilnik, medtem ko pripravite jabolčni nadev.

Če želite izpolniti:

  1. V srednje veliko posodo za mešanje damo sesekljana jabolka, limonin sok in lupinico, sol, kokosov sladkor in začimbe ter vse skupaj dobro premešamo.
  2. V majhnem loncu na srednje močni vročini stopite čajno žličko kokosovega olja. Dodamo jabolčno mešanico in kuhamo nekaj minut, dokler sokovi ne začnejo vreti, nato pa vročino vklopite na srednje nizko.
  3. Dodajte brusnice in kuhajte približno 5-10 minut, oziroma dokler se jabolka ne zmehčajo in sokovi nekoliko izparijo. Če želite zmes zgostiti, lahko dodate 1/8 čajne žličke moke ali puščice v prahu. Odstranite jabolka s toplote in odložite.

Za sestavljanje empanad:

  1. Vzemite testo iz hladilnika in ga odvijte. Testo razdelite na dve kroglici za lažje razvaljanje. Vzemite velik kos pergamentnega papirja in po njem potresemo moko. Na pergament položimo kroglico testa in po vrhu potresemo malo več moke. Vzemite drugi kos pergamentnega papirja in ga položite čez testo ter razvaljajte testo med listom pergamenta. To je najlažji način razvaljanja testa, saj je testo brez glutena lahko lepljivo in se zlahka razpade. Poskusite ga razvaljati na debelino 1/8 palca. Tanjše je bolje, toda testo je lahko zelo težavno.
  2. Za izrezovanje krogov uporabite velik okrogel pokrov ali kozarec. Vsak krog napolnite z majhno zajemalko. Ko boste šli, lahko z otroki naučite, koliko polnjenja lahko napolnite, ne da bi se razpadli. Izgledali bodo nekoliko rustikalno, z nekaj razpokami in podobnim, vendar je to v redu. Na koncu z drobnimi vilicami zatisnite robove in dodajte tri reže na vrh vsake pite, da para uhaja.
  3. Postavite na velik piškotni list, obložen s pergamentnim papirjem, in jih približno 20 minut potisnite v pečico. Otopite čajno žličko ali dve kokosovega olja in po približno 20 minutah vzemite empanade iz pečice in jih namažite z oljem. Dajte jih v pečico za nadaljnjih pet minut ali do zlato rjave barve. Pred serviranjem jih vzamemo ven in ohladimo 10 minut.