Pretzel Buns ali Laugenbrötchen so pečena specialiteta iz Švice, Avstrije in Nemčije. Ti čudoviti žemljice se pečejo v vroči vodi in pecilni soda, preden so pečene, tako da imajo zunaj hrustljavo rjavo zunanjost, znotraj pa so mehke in testo. Kot nalašč so za pripravo sendvičev ali pa jih lahko dobite skupaj z vašo glavno jedjo.



Pretzel buns (veganski)

  • Brez mleka
  • High Carb Vegan
  • Sem svoboden
  • Veganski
tofu širjenje vegansko

Služi

8

Čas kuhanja

130

Sestavine

  • 1 paket hitro delujočih kvasovk
  • 1 čajna žlička sladkorja
  • 1 1/4 tople vode
  • 2 žlici kanolinega olja
  • 4 skodelice večnamenske moke
  • 2 žlički fine soli
  • 4 1/4 skodelice vode
  • 3 žlice sode bikarbone
  • 2 žlički sezamovih semen
  • Sol




Priprava

  1. V veliko skledo združite toplo vodo, olje, sladkor in kvas ter jih zmešajte skupaj z leseno žlico. Mešanica naj sedi 10 minut.
  2. V ločeni skledi zmešamo moko in sol. Dodajte moko, premešajte eno skodelico naenkrat, dokler se vse ne združi. Odstranite testo iz sklede in ga gnetite z rokami približno 5 - 10 minut, dokler ne dobite lepega, mehkega testa.
  3. Srednjo skledo namažemo s kanolovim oljem, dodamo testo in pokrijemo s plastičnim ovojem ter postavimo na toplo mesto, dokler testo ni dvojno veliko, približno 1 uro.
  4. Testo vzemite iz sklede in ga položite na čisto delovno površino, ga preluknjajte, razdelite na 8 enakih kosov. Testo razvaljamo na kroglice. Vsako žemljo položite na ponev z obloženimi pergamenti. Pustite, da vaši žemljice počivajo še 20 minut.
  5. Segrejte pečico na 425 ° F.
  6. Velik lonec vode segrejte in dodajte sodo bikarbono.
  7. Z režo z žlico nežno potisnite 1-2 žemljice v vrelo vodo (zgoraj zgoraj navzdol) in jih 30 sekund nalupite.
  8. Obrnite jih in drobite žemljice še 30 sekund.
  9. Žemljice prenesite na žičnati regal in jih posujte s sezamovim semenom in soljo.
  10. Z ostrim nožem izrežite 'x' v vrhove vsakega zvitka. Med kuhanjem preostalih zvitkov pustite, da se posušijo.
  11. Bučke prenesite v ponev s pergamentno ploščo in jih pecite v predhodno ogreti pečici 16-18 minut, pozorno jih spremljajte, dokler ne dosežejo želene rjave barve.
  12. Prestavite na žično stojalo, da se popolnoma ohladi