Značilen praznični pire krompir vsebuje skoraj palico masla. Seveda pa lahko naredite odličen pire krompir brez mleka. Za kremnost uporabljam sojino mleko, skupaj s srčno zdravim oljčnim oljem. Kakovost oljčnega olja je tu zelo pomembna, zato uporabite najboljše, kar si lahko omislite. Dodal sem koren zelene, zaradi česar je ta krompir nekoliko manj ogljikovih hidratov in dodal subtilen podliv zelene. Česen in drobnjak še bolj poživita okus. Ko jem ta krompir kot del zahvalnega obroka, se počutim popolnoma zadovoljno, a ne prenajedeno. Zato začnite novo tradicijo počitnic: krompir brez krivde!



Korenovka iz krompirja in zelene (zelena)

  • Brez mleka
  • Preprečevanje zgaga
  • Veganski
  • Recepti za polno hrano

Sestavine

  • 2 1/2 kilograma Russet krompirja, olupljen in narezan na velike koščke
  • 1 velika zelena (imenovana tudi zelena korenina), olupljena in narezana na 1-palčne kocke
  • 3 stroki česna, olupljen
  • 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
  • Približno 1/2 skodelice sojinega mleka
  • 2 žlici mletega svežega drobnjaka
  • 1/2 čajne žličke soli ali več po okusu
  • Sveže mlet črni poper. okusiti




Priprava

  1. Korenino zelene in krompir postavite v velik lonec in dobro pokrijte z vodo.
  2. Zavremo, nato zmanjšamo vročino in dušimo, dokler zelenjava ne postane mehka, približno 20 minut.
  3. Odcedimo, vrnemo v ponev in 30 sekund stresemo na močni vročini, da vlaga izhlapi.
  4. Preložite skozi rižoto (ali kašo s pirejem za krompir).
  5. Ko dodajate olje, nato še sojino mleko, dodajte tekočino in tekočino postopoma dodajajte, dokler ne dobite želene teksture.
  6. Vmešajte drobnjak, sol in poper.