Nekoliko predjed, malce predjed, ta jed pari trdne gobe portobello s kremno hollandaise omako in veno špinačo. Ta recept se zlahka podvoji in predlagam 2 skodelici špinače (surove) na pokrovček gob, saj se špinača med kuhanjem znatno zmanjša.



Portobello Florentina z omako limone Hollandaise (veganska)

  • Sem svoboden
  • Veganski

Služi

4

Sestavine

Omaka iz limonine-Hollandaise:
  • 1 žlica mletega šalotke
  • 1 majhna strok česna, mleto
  • ½ skodelice surovih olupkov, namočenih
  • 3 žlice prehranskega kvasa
  • 3 žlice svežega limoninega soka
  • ½ čajne žličke košer soli
  • 1/16 čajne žličke mlete kurkume (neobvezno za barvo)
  • 9 žlic vode (ali več, če vam je všeč nekoliko tanjše)




kako narediti veganske bagele
Florentinsko Portobello:
  • 4 kapice gob portobello
  • 1 čajna žlička svežega limoninega soka
  • ¼ čajna žlička + 1/8 čajne žličke košer soli, ločeno
  • Ščepec popra
  • 8 skodelic otroške špinače, temeljito sperite
  • Dimljena paprika za okras

Priprava

  1. Za pripravo omake dodamo česen in šalotko, da zavre in zalijemo z vrelo vodo. Po 5 minutah odcedite aromatike in jih dodajte v mešalnik skupaj s preostankom sestavin za omako. Mešajte, dokler ni popolnoma gladko. Toplo hranite do uporabe.
  2. Segrejte pečico na 425 stopinj. Gobe ​​očistite in razmastite, potresemo z limoninim sokom, soljo in poprom.
  3. Podložen pekač s kositreno folijo ali pergamentnim papirjem, pražite 22 minut, da se obrne na polovico. Iz gob bo izteklo veliko vode.
  4. Tu je časključnega pomena- preden škropite špinačo, se prepričajte, da je vaša omaka pripravljena in gobe so skoraj pripravljene za postrežbo. Če papriko uporabljate, jo pripravite tudi vi.
  5. Na srednji vročini v loncu s tesno prilegajočim pokrovom dodajte špinačo, 1/8 čajne žličke soli in kanček vode. Na lonec postavite pokrov in pustite, da se špinača pari in olupi - to je hiter postopek. Ko je špinača povožena, damo špinačo v čisto posodo in iz nje iztisnite odvečno tekočino. Gobe ​​premažemo z zavito špinačo, premažemo z omako hollandaise in po vrhu potresemo papriko. Postrežemo.