Ta elegantna različica potopljene hruške torte je resnična svojim okusom in v notranjosti skriva popolno presenečenje, zaradi česar je neverjetno vlažna in puhasta. Ta kruh dobi močno infuzijo svežega ingverja, javorjevega sirupa in belega vina, da postane še bolj prazničen.



Ponatisnjeno z dovoljenjem s straniVegansko praznično kuhanjeavtor: Kirsten Kaminski, Page Street Publishing Co. 2019. Fotograf: Kirsten Kaminski

Pečen hruškov kruh (veganski)

  • Brez mleka

Služi

8

Čas kuhanja

60

Sestavine

Za hruške hruške:

  • 2 srednje velika hruška (poljubna sorta)
  • 2 1/2 skodelice (600 ml) vode
  • 1 čajna žlička čistega javorjevega sirupa
  • 1 čajna žlička naribanega svežega ingverja
  • 1/2 skodelice (120 ml) suhega belega vina




Za torto:

  • 1 žlica (7 g) mletega lanenega semena
  • 3 žlice (45 ml) vode
  • 1 skodelica (240 ml) mil mandljev ali soje
  • 1 žlica (15 ml) jabolčnega kisa
  • 1/3 skodelice (80 ml) stopljenega kokosovega olja
  • 1/4 skodelice (60 ml) datljev sirup
  • 1/2 skodelice (113 g) bučnega pireja
  • 2 skodelici (230 g) moke iz pira
  • 1 žlica (11 g) pecilnega praška
  • 1/2 skodelice (96 g) kokosovega sladkorja
  • 1 čajna žlička mletega cimeta
  • 1 čajna žlička mletega ingverja
  • 1/2 žličke mletega muškatnega oreščka
  • 1/2 čajne žličke mletih nageljnovih žbic
  • 1/4 čajne žličke mletega kardamoma
  • Ščepec soli

Za oranžno glazuro:

  • Sok 1 pomaranče ali po potrebi
  • 1/2 skodelice (65 g) sladkorja v prahu

Priprava

  1. Če želite narediti narezane hruške, odrežite dno hrušk in jih olupite, tako da stebla pritrdite. V srednjem loncu na visoki vročini segrejte vodo, javorjev sirup, ingver in vino (če jih uporabljate) do vretja. Hruške postavite v lonec tako, da stojijo pokonci in zmanjšate toploto na srednje nizko. Kuhajte 6 do 7 minut, dokler hruške niso le mehke, nato jih previdno odstranite iz lonca in odložite.
  2. Pečico predhodno segrejte na 175 ° C (350 ° F) in položite 9 x 5-palčno (23 x 13 cm) ponev s pergamentnim papirjem.
  3. Za izdelavo torte naredite laneno jajce tako, da laneno seme združite z vodo v majhni posodi. Mešanico odložimo in pustimo, da se zgosti.
  4. V veliki skledi zmešajte mleko s kisom in pustite, da se mleko strdi 5 minut, da nastane veganska pinjenka. Dodamo olje, sirup iz datlja, bučni pire in laneno jajce ter združimo.
  5. V drugi veliki skledi stepemo moko, pecilni prašek, kokosov sladkor, cimet, ingver, muškatni orešček, klinčke, kardamom in sol. Mešanico pinjenega mleka vlijemo v moko in mešamo z električnim mešalnikom na nizki hitrosti, dokler le ne združimo (ne premešamo). Testo vlijemo v pripravljeno ponev za hlebec in hruške nežno položimo v notranjost, tako da stojijo pokonci, obdana s testo. Pečemo, pokrito, 35 minut. Odkrijemo ponev za hlebec in pečemo še 10 minut. Pustite, da se kruh rahlo ohladi, preden ga prestavite na žičnato stojalo, da se konča hlajenje.
  6. Če želite narediti pomarančno glazuro, v majhni skledi združite pomarančni sok in sladkor v prahu in mešajte, dokler ne postane gladko in vlijemo. (Dodajte več ali manj pomarančnega soka, odvisno od želene konsistence.) Na kruh natrite glazuro in postrezite, ko je še topel.