To okusno jed iz kvinoje solate lahko jemo vročo ali hladno, samo po sebi, ali na postelji iz špinače ali mešanega zelenja. Pesto je veganski in surov, aromatiziran iz sveže bazilike, olivnega olja, limoninega soka in pistacij namesto pinjola. Češnjevi paradižniki, artičoke in slane olive kalamata se prilegajo tej mediteranski temi. Kvinoja dodaja beljakovinski udarec, ki ga redne testenine nimajo. Uporabite dodatni pesto z naslednjo serijo surove lazanje ali z najljubšim veganskim česnovim kruhom.



Pistacija artičoka Pesto kvinoja (veganska)

  • Brez mleka
  • Veganski

Sestavine

Kvinoja
  • 1 skodelica kvinoje
  • 2 skodelici vode




Pesto
  • 2 skodelici bazilike, pakirano
  • 1/2 skodelice pistacij
  • 1/3 skodelice oljčnega olja
  • 1 žlica limoninega soka
  • 1 tsp morska sol
  • ščepec črnega popra
Prelivi
  • 1/2 skodelice češnjevega paradižnika, sesekljan
  • 1/4 skodelice kalamata oliv, nasekljane
  • 1/2 skodelice v pločevinkah artičokinih srčkov, nasekljanih
  • limonova lupina iz 1 limone
  • listi bazilike, za okras
  • kaša oljčnega olja, za okras

Priprava

Kvinoja Kvinojo izperite in kombinirajte z vodo v loncu, nepokrito. Zavremo, zavremo in pokrijemo. Kuhajte 15 minut. Izklopite toploto in pustite sesti na štedilniku, še vedno pokritem, še 5 minut. Mahnite z vilicami. Pesto Združite vse sestavine v hranilniku in mešajte. Pustite rahlo koren. Prelivi
  • V kvinojo vmešajte 1/2 skodelice pesto in dodajte prelive in omake. Uživajte!