Iščete popoln zelenjavni burger? No, ne glej naprej. Burgerji z gobami in lečo so kombinacija okusa in beljakovin. Čebula, česen, prekajena paprika in gobe ji dajejo dimljen in pikanten okus, ki se popolnoma ujema z naoljeno rdečo čebulo in sirasto vegansko omako. Postrezite jih na opečenih žemljicah z veliko narezanega avokada.



Burboji z gobami in lečo z naoljeno rdečo čebulo (vegansko, brez glutena)

  • Recepti brez glutena
  • High Carb Vegan
  • Visoko beljakovine
  • Sem svoboden
  • Veganski
  • Brez pšenice
  • Recepti za polno hrano

Služi

12

Sestavine

Za Burgerje:

  • Gobe ​​8,8 unč
  • 1/2 skodelice beluga leče
  • 1/2 skodelice
  • 2 skodelici vode
  • 5 čebule
  • 3 stroki česna
  • 1/3 skodelice sončničnih semen
  • 3 žlice tamarija
  • 1/4 čajne žličke prekajene paprike
  • 1/4 čajne žličke črnega popra
  • 3 žlice olja, za kuhanje


Za naoljeno rdečo čebulo in zelje:

  • 1 srednje rdeča čebula
  • 1 čajna žlička nektarja agave
  • 1/2 čajne žličke soli
  • 3/4 skodelice riževega kisa, belega vinskega kisa ali jabolčnega kisa
  • 5 črnih paprik
  • 5 svežih jagod

Za surovi kečap:

  • 1 1/2 skodelice paradižnika, nasekljan
  • 1 skodelica paradižnika na soncu
  • 3 datumi
  • 2 žlici olivnega olja
  • 1 čajna žlička morske soli
  • 1 žlica jabolčnega kisa

Za Burger Dressing:

  • 1/2 skodelice surovega kečapa
  • 1/2 skodelice namočenih orehov
  • 1 čajna žlička prehranskega kvasa
  • 1 čajna žlička limone
  • 1/4 skodelice vložene kumare
  • Sol in poper po okusu

Priprava

Za izdelavo burgerjev:

  1. V ponvi zavremo 5 skodelic vode, dodamo lečo in proso. Kuhajte na srednji vročini 11-15 minut ali dokler ne kuhamo skozi in ne ostane vode.
  2. Čebulo narezamo v obliki polmeseca, medtem ko se leča in proso kuhata. Na srednji vročini segrejte ponev in nalijte 2 žlici olja. Čebulo pražimo na nizkem do srednjem ognju približno 15 minut ali dokler ne karameliziramo in zlato obarvamo.
  3. Narežite gobe. Na srednji vročino postavite ponev (ali pa uporabite ponev, na kateri ste kuhali čebulo) in prelijte preostalo žlicno olje. Pečemo gobe, dokler večine tekočine ne bo več.
  4. Sončnična semena dodajte v predelavo hrane in mešajte, dokler ne postane moka. V predelavo hrane dodajte karamelizirano čebulo, kuhano proso in lečo ter ocvrte gobe skupaj s tamari, črnim poprom, česnom in soljo. Zmešamo do 'mletega'. Ne povsem gladka, vendar še vedno dovolj gladka, da lahko oblikujete pleskavice.
  5. S čistimi rokami oblikujte burger. Skodelico hladne vode imejte, da si roke občasno potopite, to preprečuje, da bi se testo prilepilo na roke. Dobro je, če pustite, da se površina burgerjev pred kuhanjem posuši (in jih morda enkrat obrnete). Burgerje lahko pripravite dan prej in jih medtem pustite stati v hladilniku.
  6. Burgerje na žaru ali popržite nekaj minut, dokler se na obeh straneh rahlo ne porjavi. Postrezite s surovim kečapom, burgerjevim prelivom, avokadom in popečeno rdečo čebulo in zeljem, z avokadom in zelenicami po vaši izbiri.

Za pripravo narezane rdeče čebule in zelja:

  1. Narezano čebulo
  2. V stekleni kozarec, ki ga boste uporabljali za shranjevanje čebule, dodajte nektar, agavo, kis in arome. Mešamo, da se raztopi.
  3. V kozarec dodajte čebulo in nežno premešajte, da se arome enakomerno porazdelijo.
  4. Pustite na sobni temperaturi.
  5. Čebula bo pripravljena čez približno 4-6 ur. Shranjujte v hladilniku. Obdržali bodo nekaj tednov.
  6. Enako storite z rdečim zeljem v ločenem kozarcu.
Za izdelavo surovega kečapa:
  1. Vse sestavine zmešajte v hitrem mešalniku.

Za izdelavo Burger Dressinga:

  1. Vse sestavine, razen vloženih kumar, zmešajte v mešalniku visoke hitrosti. Mešajte, dokler ni popolnoma gladko. Nato dodamo vloženo kumaro in dušimo do drobno sesekljane.

Opombe

Burgerjev recept, prirejen iz Vegoratta.