Kaj je boljšega kot dobra klasična in ogrevajoča jed v hladno hladnem dnevu? Ta gobji bourguignon je lahko končan v samo pol ure. Gobe ​​v tej veganski različici klasičnega recepta nadomestijo goveje meso in dodajo ravno toliko (ali več) sočne, nežne teksture in arome umami.



Goba Bourguignon s koreninsko zelenjavo (veganska, brez glutena)

  • Brez mleka
  • Veganski

Kalorije

224

Služi

4

Čas kuhanja

25

Sestavine

Za gob Bourguignon:

  • 2,2 kilograma gob, na četrtine
  • 2 korenja, tanko narezana
  • 1 čebula, drobno sesekljana
  • 1 strok česna, drobno nariban
  • 1 skodelica rdečega vina
  • 2 skodelici zelenjavne juhe
  • 2 žlici paradižnikove paste
  • 2 lovorjev list
  • 1 peščica svežega timijana in rožmarina, drobno nasekljana
  • 1 čajna žlička puščice v prahu (ali drug škrob za glajenje omake)
  • Olivno olje
  • Sol in poper




Za Root Mash:

  • 1 cvetača, v manjših cvetnih lističih
  • 3 pastinak, sesekljan
  • Svež peteršilj
  • 2 korenja, sesekljana
  • 2 žlici veganskega masla
  • 1/5 skodelice sojinega mleka
  • Sol

Priprava

  1. Segrejte ponev do srednje vročine.
  2. Prilijemo olje in dodamo čebulo, korenje in gobe ter dušimo, dokler gobna tekočina ne izpari.
  3. Dodamo česen in paradižnikovo omako ter premešamo.
  4. Dodamo rdeče vino in pustimo, da izpari na polovico.
  5. Vmešamo začimbe in zelišča ter vlijemo juho. Ribe lovorjeve liste.
  6. Počakajte, da zavre in kuhajte 15 minut.
  7. Medtem dajte zelenjavo v ponev z malo vode na dnu, dokler ne postanejo mehke, približno 15-20 minut.
  8. Strešni prah nalijemo z majhno količino vode, vmešamo jo v omako in pustimo, da se zgosti.
  9. Omako začinimo s soljo in poprom.
  10. Zelenjavo zdrobite do želene konsistence in ji dodajte vegansko maslo, sojino mleko in sol.
  11. Kašo razporedite po 4 globokih krožnikih, prelijte z gobami burgugno in okrasite s svežimi zelišči.

Prehranske informacije

Na porcijo: kalorije: 224 # ogljikovih hidratov: 34 g # maščoba: 2 g # beljakovine: 18 g # natrij: 172 mg # sladkor: 17 g Opomba: Prikazani podatki temeljijo na razpoložljivih sestavinah in pripravi. Tega ne bi smeli nadomestiti za nasvete profesionalnega nutricionista.