Jed, ki si zasluži čas, potreben za pripravo, in spominja na počitnice v Bolgariji.



Moussaka in Tzatziki (Vegan)

  • Brez mleka
  • Veganski

Služi

4

Čas kuhanja

75

Sestavine

  • 1 celi por, sesekljan, zelenice in vse
  • 2 korenja, sesekljana
  • oljčno olje, za kuhanje
  • 1 jajčevec (jajčevec), sesekljan
  • 2 velika krompirja za peko, nasekljan
  • 1 zelena (zvončica) poper, razkuhana in sesekljana
  • 2 paradižnika, sesekljan
  • 1 lovorjev list
  • 1 žlica listov timijana
  • 1 x 14 unč paradižnika
  • 1 skodelica zelenjavne zaloge
  • 2 skodelici Cashew jogurt ali kateri koli rastlinski jogurt
  • 2 žlici mešanice moke brez glutena (spodaj)
  • roza himalajska sol in črni poper po okusu




veganski beli kruh

Za tzatziki:

  • 1 1/2 skodelice Cashew jogurt ali kateri koli rastlinski jogurt
  • 1/4 kumare, drobno sesekljane
  • 1/2 stroka česna, olupljen in nariban
  • 1 žlica sesekljanega kopra
  • sok 1/2 limone

Mešanica moke brez glutena:

  • Naredi 2 kilograma moke, imeli boste še dodatne:
  • 1 1/3 skodelice rjave riževe moke
  • 1 skodelica ajdove moke
  • 1/2 skodelice bele riževe moke
  • 1/2 skodelice ovsene moke
  • 1/4 skodelice krompirjevega škroba / moke
  • 1/2 skodelice tapiokine moke
Zmešajte vso moko in shranite v nepredušni posodi.

Priprava

  1. Da se moka brez glutena zmeša, vmešajte vso moko skupaj in shranite v nepredušno posodo.
  2. Pečico segrejte na 400 ° F.
  3. V veliki ponvi na srednjem ognju dodamo por in korenje z malo olivnega olja in kuhamo do mehkega približno 5 minut. Dodamo jajčevce, krompir, poper, paradižnik, lovorjev list in timijan ter kuhamo še 10 minut.
  4. Dodamo narezane paradižnike in zalogo ter na srednjem ognju kuhamo še 10 minut.
  5. Ko se zelenjava zmehča, zlijemo v pečico, ki je neprepustna za peko, in pečemo v pečici približno 30 minut.
  6. Tzatziki: Vse sestavine tzatziki dodajte v skledo, jih dobro premešajte in nato odložite. Zdaj začnite sestavljati musako. Zmešajte bodisi indijski jogurt ali po izbiri rastlinski jogurt z 2 žlici mešanice moke brez glutena ter soljo in poprom po okusu. Če je pregosta, dodajte vodo, da jo odcedite.
  7. Vzemite zelenjavo iz pečice in prelijte z mešanico za preliv - poskrbite, da je celotna površina pokrita. Ogrejte žar, pod njim posujte musako in kuhajte 10 minut ali dokler vrh ni lepo in zlato rjave barve.
  8. Ko je rjavozelena musaka ohlajena 10 minut, preden postrežemo z tzatzikijem in nekaj hrustljave zelenice.

Opombe

Nasvet: Popolna jed za kuhanje v šaržah. Naredite si eno od teh v začetku tedna in naslednje dni uživajte doma ali kot pred seboj. Prav tako je zelo mogoče zamrzniti!