Skupina starodobnega vegetarijanskega kulinaričnega sveta, polnjeni recepti z jajčevci so povsod. V tem receptu kombinacija sladke paprike, začinjene proso, mehkega jajčevca in hrustljavih sončničnih semen začinjena s severnoafriškimi okusi daje tej jedi obilo okusa in tudi čudovite kontrastne teksture.



Maroška prosojna jajčevca iz mleka (veganska, brez glutena)

  • Brez mleka
  • Recepti brez glutena
  • Recepti brez žitaric
  • High Carb Vegan
  • Visoka vlakna
  • Brez rafiniranega sladkorja
  • Sem svoboden
  • Brez sladkorja / malo sladkorja
  • Veganski
  • Brez pšenice

Služi

2-3

Čas kuhanja

50

Sestavine

Za jajčevce:

  • 3 srednje velika jajčevca
  • 1/4 skodelice nasekljanega svežega koriandra (cilantro)
  • 3 žlice sončničnih semen




Za polnjenje:

  • 1 srednje rdeča paprika, narezana na kocke
  • 1 majhna čebula, narezana na kocke
  • 1 strok česna, mleto
  • 1/2 skodelice zelenjavne zaloge z nizko vsebnostjo natrija
  • 1 čajna žlička ras el hanout
  • 1/4 čajne žličke kurkume
  • 1/2 žličke kumine
  • 1/4 čajne žličke paprike
  • 1/4 čajne žličke čilija v prahu
  • 1/3 skodelice vode
  • 8 unč zamrznjene sesekljane špinače ali ohrovta
  • 2 1/2 skodelice kuhanega proso (lahko nadomesti kvinojo, bulgur pšenico ali kuskus iz polne pšenice)
  • 2 žlički limoninega soka

Priprava

  1. Segrejte pečico na 375 ° F. Pekač poravnajte s papirjem za peko.
  2. Odstranite stebla iz jajčevcev in vsakega razrežite na pol dolžine. Vsakega položite na pekač, obrnjen s kožo navzdol in površino potresemo z malo soli. Postavimo v pečico in pečemo 30-35 minut, dokler ne postanejo mehki.
  3. Medtem ko se jajčevci pražijo, pripravite nadev. V večji ponvi združite rdečo papriko, čebulo, česen in zelenjavno zalogo.
  4. Na visoki vročini dušite 5-6 minut, dokler ne postane mehko, nato zmanjšajte toploto na srednje veliko. Dodamo ras el hanout, kurkumo, kumino, papriko in čili v prahu. Kuhajte, mešajte, 1-2 minute, dokler začimbe ne dišijo.
  5. Dodamo vodo in zamrznjeno špinačo ali ohrovt. Mešamo, da se združijo, in pustimo vreti 5-6 minut, dokler se zelenice ne odmrznejo. Dodamo kuhano proso in mešamo, da se združi. Pustite 2 minuti, da se segreje, nato pa ponev odstavite z ognja in vmešajte limonin sok.
  6. Sončnična semena postavite v ločen majhen lonec ali ponev na srednji vročini. Ponev rahlo pretresite, semena segrevajte 1-2 minuti, dokler se le ne začnejo rjaveti in postanejo dišeča. Na tem mestu se prepričajte, da jih odstranite iz vročine, saj bodo v nekaj sekundah prešle iz le rjavega v zgorelo.
  7. Ko so jajčevci končani, jih vzemite iz pečice. Z ostrim nožem odrežite obod vsake polovice jajčevcev, tako da med nožem in kožico jajčevca pustite približno 1/3 palca. Z žlico previdno zarežite meso iz jabolka, pri čemer pazite, da bo na koži ostalo približno 1/3 palca jajčevcev, da se ne razpadejo.
  8. Grobo sesekljajte dele jajčevcev, ki ste jih odstranili, in jih dodajte v mešanico proso.
  9. Koščke jajčevcev vrnite na pekač. Vsako kožo jajčevcev napolnite z nadevom iz prosa, tako da jo trdno zapakirate s hrbtno stranjo žlice, da se ne razpade. Ko so napolnjeni, jajčevce vrnite v pečico in jih pecite nadaljnjih 15 minut.
  10. Vzemite iz pečice in prestavite na servirne krožnike. Potresemo s opečenimi sončničnimi semeni in svežim koriandrom ter takoj postrežemo.

Opombe

Za tiste, ki niste ljubitelji jajčevcev, lahko poskusite uporabiti drugo zelenjavo. Če želite uporabiti cele paprike, vam jih ni treba predhodno pražiti. S pripravljenim nadevom samo napolnite 3-4 surove paprike in pražite 20-25 minut. Če želite poskusiti sladki krompir ali bučkino bučo, boste morali predhodno pražiti 10-15 minut dlje kot z jajčevci.

Prehranske informacije

Na porcijo: kalorije: 617 # ogljikovodiki: 114 g # maščobe: 10 g # beljakovine: 23 g # natrij: 302 mg # sladkor: 27 g Opomba: Prikazani podatki temeljijo na razpoložljivih sestavinah in pripravi. Tega ne bi smeli nadomestiti za nasvete profesionalnega nutricionista.