Pred leti sem bil obseden s temi stvarmi, ki jih v Burger Kingu imenujejo 'Diddy krofi' (v kolikor tega še niste opazili, sem imel za hrano hudo trdo stvar). Bili so mastni majhni krofi s čokoladnimi, karamelnimi ali vanilijevimi omakami (prej sem dobival omako, da sem pomfrit potopil v…). Včasih pogrešam te dni. Torej, ko sem videl recept Jamieja Oliverja za mini krof, sem se odločil, da podoživim tiste bolj mastne dni.



Mini kroglične kroglice s karamelno omako za potapljanje (veganska)

  • Brez mleka
  • Prijazno do otrok
  • Veganski

Kalorije

150

Služi

20

Sestavine

Za krofe:

  • 2 skodelici navadne moke
  • 1 1/2 čajne žličke pecilnega praška
  • 1/2 čajne žličke soli
  • 1/4 skodelice granuliranega sladkorja
  • 1/2 skodelice nemlečnega mleka
  • 1,75 unče veganskega masla
  • 2 žlici grozdnega olja / olja po izbiri
  • 1/3 skodelice sladkorja za prah krofov noter
  • semena iz 1 stroka vanilije, poljubno
  • Sončnično olje za globoko cvrtje


surove veganske beljakovinske palice

Za karamelno omako:

  • 1/2 pločevinke polnomastnega kokosovega mleka
  • 1/2 skodelice surovega granuliranega trsnega sladkorja
  • 2 žlici javorjevega sirupa
  • Ščepec soli
  • 1/4 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
  • 2 žlici kokosovega olja

Priprava

Za izdelavo krofov:

  1. Moko, sladkor, sol in pecilni prašek zmešamo skupaj v pekaču in na sredini naredimo jamico.
  2. V majhnem loncu na šibkem ognju stopite maslo in vmešajte mleko in 2 žlici. olje.
  3. V sredino moke vlijemo mokro zmes v jamico in vse skupaj zmešamo, da nastane gosto testo. Z rokami oblikujte testo v majhne kroglice, pripravljene za cvrtje.
  4. V globoki ponvi segrejte približno 2,5 centimetra olja na srednje visoki vročini (lahko uporabite tudi cvrtnik z globoko maščobo). Olje naj bo približno 350-375ºF. Z žlico nežno spustite kroglice testa v olje in jih pražite približno 3-5 minut, dokler rahlo ne zlati (po potrebi lahko delate v serijah). Ocvrte kroglice pustite, da se nekoliko ohladijo na nekaterih papirnatih brisačah, da vpijejo odvečno olje.
  5. V manjšo skledo dajte 1/3 skodelice sladkorja in dodajte vanilijeva semena, če jih uporabljate. Ohlajene kroglice krofa razvaljamo v sladkor, da se prevlečejo.

Za pripravo karamelne omake:

  1. Na visoki vročini segrejemo kokosovo mleko, sladkor in javorjev sirup, da zavre, nato pa takoj zmanjšamo na nizki stopnji. Nadaljujte z vrenjem 15–20 minut, pri čemer tako pogosto mešajte.
  2. Zmes odstranite z vročine in vmešajte kokosovo olje, vanilijo in sol. Pustite, da se 20 minut ohladi, nato prestavite v kozarec, če želite nekaj shraniti za pozneje.
  3. Krofne kroglice potopite v karamelno omako ali po njih omakajte omako v profiterolskem slogu.

Prehranske informacije

Skupno kalorij: 2992 # Skupno ogljikovih hidratov: 437 g # Skupna maščoba: 133 g # Skupaj beljakovine: 27 g # Skupaj natrij: 5726 g # Skupni sladkor: 238 g na obroke: Kalorije: 150 # Ogljikovodiki: 22 g # Maščobe: 7 g # Beljakovine: 1 g # natrij: 286 mg # sladkor: 12 g Izračun ne vključuje olja, ki se uporablja za cvrtje. Opomba: Prikazani podatki temeljijo na razpoložljivih sestavinah in pripravi. Tega ne bi smeli nadomestiti za nasvete profesionalnega nutricionista.