V osnovi so galumpkiji zelje, nadevano z mletim mesom in rižem, obloženo s sladko in kislo paradižnikovo omako. To je veganska poljska udobna hrana, ki temelji na klasični jedi.



Mesni vegetarijanski galumpkis (veganski)

  • Brez mleka

Služi

6-8

Čas kuhanja

90

Sestavine

Za Galumpkije:

  • 2 veliki glavi zeleno zelje
  • 1 1/2 skodelice kuhanega riža
  • 1 žlica olivnega olja
  • 1 majhna čebula
  • 1 srednji korenček
  • 1 srednje stebelno steblo
  • 4 oz pločevinka gob, odcejena
  • 2 žlici paradižnikove paste
  • 1 žlica suhega rdečega vina (ali vode)
  • 6 oz vegetarijansko mleto meso
  • 1 čajna žlička česna v prahu
  • 1 žlica posušenega peteršilja
  • 1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
  • sol in poper




Za omako:

  • 1 žlica olivnega olja
  • 2 stroka česna, mleta
  • 35 oz oz. Zdrobljen paradižnik
  • 1 žlica + 1 čajna žlička jabolčnega kisa
  • 2 žlički sladkorja
  • sol in poper

Priprava

  1. Pečico segrejte na 350 ° F.
  2. Odstranite spodnje jedro zelja z ostrim nožem in previdno olupite listje. Odstranite zelo velike zunanje liste, da jih uporabite pozneje. V lonec z vrelo vodo potopite preostale liste zelja in kuhajte 5 minut. Morda boste morali delati v serijah nekaj naenkrat. S prsti nežno odstranite na pekač ali pladenj, da se ohladi.
  3. Naredite omako. V majhni ponvi na srednjem ognju segrejte olivno olje. Dodamo česen in kuhamo 2-3 minute, da se zmehča. Dodamo paradižnik, kis in sladkor. Segrejte in po okusu začinite s soljo in poprom.
  4. Riž skuhajte po navodilih za pakiranje in ga odložite.
  5. Pripravite nadev. Čebulo, korenček, zeleno in gobe dajte v majhno skledo predelovalca hrane ali sekljalnika. Stisnite, dokler ni fino mleto, vendar ne pasto. V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olivno olje in zelenjavo kuhajte približno 5 minut, da se zmehča. Vmešajte paradižnikovo pasto in vino ali vodo. Dodamo osnove in kuhamo, mešamo, približno 8 minut, dokler se ne odmrznejo in segrejejo skozi. Začinite s česnom v prahu, peteršiljem, rdečo papriko, soljo in črnim poprom. Dodamo 1 skodelico paradižnikove omake in vmešamo v riž.
  6. Oblikujte velik pravokoten pekač z zunanjimi neuporabljenimi listi zelja. Žlico malo omake prelijte čez liste.
  7. Pripravljene liste zelja pripravite tako, da z listov odrežete srednjo žilo. Položite vsako ploščo in držite odprtino stebla, malo zaprto, in žlico na masni žlici nadeva. Zavijte z začetkom stebelnega roba listja, pri tem da stegnete stranice, kot grete, kot burrito. Šivec postavite stran navzdol v pekač na razdalji 1-2 '. Žlico paradižnikove omake preložite čez zvitke. Vsako dodatno omako lahko pozneje zadržite do zgornjih ostankov.
  8. Pečemo pri 350 ° F 45 minut. Postrezite vroče.