Mochi je tradicionalna japonska riževa torta, narejena iz lepljivega riža (imenovanega tudi lepljiv riž ali sladki riž), ki ga najpogosteje oblikujemo v oblike in običajno pravokotnike ali kroge ter jih jemo ob posebnih priložnostih in še posebej v prazničnem času, kot je japonsko novo leto. Ta recept za mango mochi je tudi veganski, brez mleka, brez oreščkov, brez soje, brez koruze in rafiniranega sladkorja.



Mango Mochi (veganski, brez rafiniranega sladkorja)

  • Brez mleka
  • Veganski

Sestavine

  • 3 skodelice mesa manga
  • 3 skodelice in 2 žlici brezglutenske riževe moke
  • 4 žlice agavinega sirupa
  • 1 žlica vode
  • 1/4 čajne žličke soli
  • 1/2 skodelice mesa manga
  • 3/4 skodelice sušenega kokosa




Priprava

  1. Zmešajte vse meso manga v predelovalcu hrane, dokler ne dobite gladke paste. Dati na stran.
  2. V večjo skledo dodajte vso brezgluteno riževo moko in sol, dobro premešajte.
  3. Nato v mešanico moke dodajte mangovo pasto iz 1. koraka in agavin sirup. Zamesimo in zamesimo v gladko testo. Po potrebi dodajte še 1 žlico vode.
  4. Testo stisnite in oblikujte v 1 palčne majhne kroglice. Na sredino vsake kroglice naredite jamico in v jamico položite kocko manga. Testo ovijemo in stisnemo skupaj ter zvijemo in z dlanmi spet oblikujemo gladko kroglico. Postavite na velik krožnik. Ponovite s preostankom testa do konca.
  5. Nalijte velik lonec vode, da zavre, previdno spustite približno 8 kroglic v lonec in kuhajte na srednjem ognju. Ko kroglice plavajo na površini vode, dušite še 2 minuti. Ponovite in kuhajte kroglice v 4 serijah.
  6. Odstranite in odcedite kroglice ter odložite na velik krožnik, obložen z izsušenim kokosom.
  7. Vsako kroglico enakomerno premažite z sušenim kokosom. Ohladimo 10 minut in postrežemo.