Sečuanske poper in čili dajeta temu receptu toplo, dolgotrajno toploto. Bogata s sojo in šerrom je čudovita omaka. Čudovito je! To je brezglutenska in veganska različica klasične jedi.



Ma Po Tofu (veganska, brez glutena)

  • Brez mleka
  • Veganski

Čas kuhanja

20

Sestavine

  • 3 žlice rastlinskega olja
  • 1/2 žlice sečuanskih poper
  • 3 posušene rdeče čilije (po okusu / čili toplota)
  • 1 žlica fermentiranega črnega fižola drobno nasekljanega
  • 1 unča korenine ingverja
  • 1 čajna žlička blagega smokeyja, čilija v prahu
  • 1/4 čajne žličke asafoetide
  • 100 gramov kisle zelje (navadna - brez kumine ali drugih začimb)
  • 2 skodelici čvrstega tofua - odcedimo in posušimo s kuhinjskim papirjem
  • 2 žlički koruzne moke
  • 2 žlici suhega šerija
  • 1 1/2 žlice tamarija ali brezglutenske sojine omake
  • 1 čajna žlička riževega vinskega kisa
  • 1 skodelica vrele vode
  • 1 svež rdeči čili (po okusu / čili vročina)




Priprava

  1. Sesekuanske poperne koruze in suhe čilije zmeljemo v pestiču in malti. V ponev dodamo tri žlice olja in na tihem (ish) ognju mešanico nežno segrevamo, da olje nekaj minut dušimo - ne pustimo, da porjavi.
  2. Fermentiran črni fižol grobo sesekljajte in ingver naribajte ali na drobno nasekljajte (ni treba olupiti, samo slecite najslabše koščke).
  3. Povečajte vročino in dodajte asafoetido, čili v prahu, črni fižol in ingver v ponev, pražite minuto ali dve - sestavine naj se premikajo. Dodamo kislo zelje, ki mu sledi sherry, tamari, rižev vinski kis. Nadaljujte 30 sekund. Dodamo vrelo vodo in dobro premešamo.
  4. V skodelico postavite koruzno moko in dodajte nekaj žlic vode, da jo nasekljate - dobro premešajte, da ni grudic, in dodajte v ponev ter dobro premešajte.
  5. Tofu narežite na majhne kocke in dodajte v ponev. Poskrbite, da je tofu pokrit z omako in kuhajte približno 15 minut, mešajte vsakih nekaj minut, dokler se tekočina ne zmanjša za približno 25%.
  6. Narežite narezan svež rdeč čili in vanj vmešajte ter okrasite jed. Postrezite z navadnim rižem.