Ta edinstvena, topla in poživljajoča jed je polnjenje, polno beljakovin in toliko okusa! Morate poskusiti!



Drobljenje leče z bučnim pirejem (vegansko)

  • Brez mleka
  • Veganski

Čas kuhanja

20

Sestavine

  • 1 srednje velika buča
  • 1 skodelica leče sorte, ki jo imate najraje
  • 1 skodelica olupljenega proso
  • 2 korenja
  • 2 majhni beli čebuli
  • 1 kos por
  • 1 zelena obala
  • 2 kosa kombuja
  • 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
  • 2 žlici sezamovega olja
  • 1 vejica timijana
  • 1 majhen šopek peteršilja
  • voda
  • muškatni orešček
  • limonin sok po okusu
  • sladka paprika
  • nerafinirana morska sol
  • Jaz sem omako Tamari
  • koruzna moka za polento
  • beli poper po okusu




Priprava

Za bučno pire:

  1. Bučo operemo in operimo, odstranimo semena in nitke ter jih narežemo na srednje velike navadne koščke.
  2. Kuhajte v vodi s ščepcem soli in malo popra.
  3. Odcedite in zmešajte z vilicami, da dobite bolj rumen pire, ali ga pretresite, če vam je ljubši gladkejši pire.
  4. Sezamovo olje segrejte z vejico timijana, naribanim muškatnim oreščkom in papriko, dodajte bučo in sol po okusu.
  5. Na vročini potresemo limonin sok in pire ohranimo toplo.

Za drobljenje leče:

  1. Leče dobro izperite pod tekočo vodo in jih nato nekaj ur namakajte s sladko vodo z mešano morsko travo, nato jih odcedite in kuhajte v veliko vode z novim kosom morske alge.
  2. Skoraj na koncu kuhanja dodajte 1 ščepec soli. Odcedimo in prepražimo v 1 žlici ekstra deviškega oljčnega olja s čebulno čebulo in por, narezanimi na majhne kocke.
  3. Na ognju pustimo, da se nekaj minut duši, pri čemer pripravek pogosto mešamo.
  4. Proso dobro speremo v gosto sito in kuhamo v prostornini vode, enaki dve in polkratni masi, začenši s hladno vodo in ohranjanjem srednje vročine. Ko dosežete vrelo, zmanjšajte toploto na najmanjšo možno mero, pokrijete s pokrovom in izključite plamen, ko se voda popolnoma absorbira.
  5. Proso zmeljemo z vilicami in pustimo počivati.
  6. Leči dodajte proso in 2 ali 3 žlice koruzne moke. Pripravite si pekač, ki ga operite z 1 žlico ekstra deviškega oljčnega olja in ga potresete z drugo koruzno moko. Napolnite ga z mešanico proso in leče, izravnajte površino in jo omakajte z drugo žlico olivnega olja. Potresemo s koruzno moko in pečemo v pečici, že vroči pri 375ºF stopinj, dokler na površini ne nastane lepa skorja.
  7. Vzemite iz pečice in z vilicami »prelomite«, tako da ustvarite grobe drobtine (kot drobtina) in po okusu začinite s tamari sojino omako.
  8. Drobtino postrežemo po vreli bučni kremi, dodamo malo mletega peteršilja in paprike.