Ko bi pomislili na kitajsko hrano, bi stavil, da bo ena izmed zadnjih sestavin, o katerih bi kdaj pomislili, bila majoneza. Vem, da to velja zame. A ravno to je sestavina, ki je v tem receptu za Kung Pao Tofu. Ta recept je prilagodil kuhar Mariano Gascon, ki obiskuje šolo kulinaričnih umetnosti na Kendall College v Chicagu. Očitno lahko uporabite vse zelenjavo, ki vam je najljubše, ali karkoli imate v hladilniku. Prepričan sem, da bi lahko naredil arašidovo omako brez majoneze, vendar se mi je zdelo, kot da bi moral nekaj poskusiti. Kapo s Chefom Gasconom!



Kung Pao Tofu (veganski)

  • Brez mleka
  • Veganski

Kalorije

1426

Sestavine

Fali tofu
  • 1 paket izredno trdnega tofua, odcejen
  • 3 Tbs. tamari brez glutena
  • 1 Tbs. nektar agave
  • 2 tsp. opečeno sezamovo olje
  • 1 tsp. koruzni škrob
  • 2 tsp. olje za ponev




Za zelenjavo
  • 1 tsp. žafranovo olje
  • 2 velika korenja, sesekljana
  • 2 bučke, nasekljane
  • 2 stebelca zelene, nasekljana
  • 2 beli papriki, sesekljani
  • 1 rumena skvoš, sesekljana
  • 1/2 majhnega vijoličnega zelja, nastrgan
  • 3 žlice. tamari
  • 2 Tbs. veganska majoneza
  • 2 Tbs. arašidovo maslo
  • 2 Tbs. nektar agave
  • 2 Tbs. rjavi rižev kis
  • 2 tsp. opečeno sezamovo olje
  • 2 stroka česna, mleta
  • 1/2 žličke. mleti črni poper
  • 1 tsp. vroča omaka (poljubno ali po okusu)
  • 1/4 skodelice arašidov, opečenih
balzamična marinada tempeh

Priprava

  1. Tofu narežite na kocke. V skledi dodamo tamari, agavo, opečeno sezamovo olje in koruzni škrob. Mešajte, dokler ne zmešajte. Dodajte tofu v marinado in pustite, da sedi v hladilniku vsaj 30 minut.
  2. Medtem ko se tofu ohlaja v marinadi, naredite omako za jed. V skledi zmešajte tamari, majonezo, arašidovo maslo, agavo, rjavi rižev kis, opečeno sezamovo olje, česen, poper in vročo omako (neobvezno). Vmešajte skupaj do gladkega. Če se vam zdi mešanica preveč gosta, le počasi dodajte vodo, dokler ne dosežete želene konsistence. Dati na stran.
  3. V majhni ponvi dodamo arašide in jih nazdravimo nad šibkim ognjem. Pazite, da ne pustite, da gorijo. Vsake toliko časa stresite ponev, da arašide zavijete. Veste, da so pripravljeni, ko jih lahko zavohate.
  4. n globoko posodo (ali vok), dodajte olje na visoki vročini. Tofu odcedite iz marinade in tofu postavite v vročo ponev. Pustimo kuhati, koščke obračamo pogosto, dokler kocke ne porjavijo na vse strani. To bo verjetno trajalo približno 15 minut. Medtem ko se tofu kuha, nasekljajte zelenjavo, ki jo uporabljate.
  5. Ko se tofu porjavi, ga odstranite iz ponve in odložite. Ne pozabite preveriti arašidov. Če so gotovi, izklopite toploto. V vročo ponev dodamo preostalo olje in dodamo zelenjavo, eno za drugo, pri čemer pogosto mešamo, dokler le ne postanejo mehke. Dobro je, da se zelenjavi ohranijo drobtine, še posebej, ker gre omaka na vrh. Zelenjava je bila videti tako barvita in lepa, da sem skoraj sovražila, da bi nanje postavila rjavo omako.
  6. Ko vam bodo zelenjave všeč, dodajte arašidovo maslo in majonovo omako in premešajte, dokler se omaka ne segreje. Dodajte tofu nazaj v ponev in ga okrasite s opečenimi arašidi.

Prehranske informacije

Skupno kalorij: 1,426 # Skupaj ogljikovih hidratov: 40 g # Skupna maščoba: 22 g # Skupna beljakovina: 19 g # Skupaj natrij: 6,362 mg # Skupni sladkor: 55 g Opomba: Prikazani podatki temeljijo na razpoložljivih sestavinah in pripravi. Tega ne bi smeli nadomestiti za nasvete profesionalnega nutricionista.