'Kari' je malajski jezik. Laksa izgovarja 'lak-sah' je začinjena juha z rezanci, ki jo pogosto najdemo v Maleziji, Singapurju in Indoneziji. Vsaka država in država ima svojo različico lakse in sestavin in vsaka trdi, da je njihova najboljša različica. Kljub temu, da jeste laksa, veste, da ste svoj recept za laksa znižali, ko vi ali vaši gostje začnete srbeti, si brisati čelo in skozi obrok naberete izpuščaje.



Veganski curry (veganski)

  • Brez mleka
  • Veganski

Sestavine

Za pasto Chili:

  • 2 žlici temne miso paste
  • 3 sveže rdeče čilije stebelno narežemo, prerežemo po dolžini in nato prerežemo na pol (ne zavržemo semen)
  • 2 rumeno čebulo, olupljeno in narežemo na četrtine
  • 5 stroka česna, levo cele
  • 2 žlici vročega čilijevega olja
  • 2 žlici sojine omake
  • 1 žlica rjavega sladkorja
  • 1/4 skodelice curry praška
  • 2 žlici rdečega čilija v prahu
  • 2 skodelici vode




veganske kremne pite

Za juho:

  • 2 skodelici čvrstega tofua, razrezane na koščke velikosti koščka in prepražene v 1 čajni žlički olja.
  • 1/4 skodelice olivnega olja
  • 1 cimetovo palico
  • 10 listih curryja
  • 2 skodelici vode
  • 20 stročjih fižolov, stebelnih, narežemo na tretjine
  • 1 1/4 skodelice kokosovega mleka
  • 2 žlici sojine omake
  • 1 čajna žlička sladkorja
  • 13 unč riževe rezance vermicelli (glejte nasvete za kuhanje)
  • 1 skodelica fižolovih poganjkov
Garniraj
  • Sveži listi mete
  • Apneni klini

Priprava

Za izdelavo paste Chili:

  1. Vse sestavine paste za čili postavite v mešalnik in mešajte, dokler ne mine gladko 3 minute.
  2. Nalijte v skledo in odložite.

Za pripravo juhe:

  1. V ponvi ali proti ponev segrejte 1 čajno žličko olja na srednji vročini. Dodamo tofu in kuhamo 5 minut, občasno pa obrnemo, da se vse strani rahlo porjavijo. Izklopite toploto in odložite.
  2. V loncu na srednji vročini segrejte olje in dodajte cimetovo palico in curry liste.
  3. Mešajte nekaj sekund, dokler ne diši.
  4. Dodamo čilijevo pasto in kuhamo 5 minut, pri čemer pogosto mešamo.
  5. Dodamo 1 skodelico (235 ml) vode in zavremo.
  6. Dodajte stročji fižol, tofu, kokosovo mleko, sojino omako in sladkor.
  7. Izklopite toploto in kuhajte 10 minut.
  8. Mešajte, da se združi, pokrijete lonec in izklopite toploto.
  9. Pred serviranjem zavrzite liste curryja.

Za sestavljanje:

  1. V velikem loncu zavremo vodo za rezance.
  2. Ko voda zavre dodajte rezance, kuhajte 2 minuti in odcedite.
  3. V vsako servirno posodo dodajte 1 skodelico rezancev (za to merjenje ni treba biti natančen).
  4. Na vrh s tremi čipkami juhe, peščico fižolovih poganjkov, na vrhu pa 5 ali 6 listov mete.
  5. Postrezite z 2 apnasti klini na strani.
  6. Preden se potapljate, stisnite z apnom in premešajte.
  7. Postrezite s palčkami in žlico.

Opombe

Riževe vermike lahko najdete v večini azijskih oddelkov v trgovini z živili. Lahko pa uporabite angelske lase ali testenine capellini. Za sveže rdeče čilije poiščite Fresno chilis. Če ne najdete Fresnosa, lahko uporabite katerega koli drugega svežega rdečega čilija (samo ne pozabite, da so nekatere sorte bolj pikantne od drugih). Uporabite lahko tudi poper jalapeño, če ne najdete nobene sveže rdeče sorte čilija.