Japchae je korejska jed, ki jo sestavljajo ocvrti rezanci sladkega krompirja v sojini omaki in sezamovo olje. V tem receptu se sladki krompirjevi rezanci kuhajo z bučkami, korenčkom, drugo zelenjavo in gobami v brizg soje ali tamari za okus umami. To je hitra jed in zelenjava se zlahka zavrti glede na tisto, kar imate na voljo v hladilniku.



Japchae: Korejski sladki krompirjevi rezanci (veganska)

  • Brez mleka
  • Veganski
recepti tunizijskega kruha

Sestavine

  • 1 paket korejskih rezancev sladkega krompirja
  • 3 bučke, narezane na tanke trakove
  • 3 korenja, olupljena in narezana na vtičnice
  • 1/2 srednje čebule, narezane na rezine
  • 2 stebla zelene koščke, narezana pod kotom
  • 3-5 posušenih lesnih ušesnih gob, rekonstituiranih v vroči vodi in nato narezanih na tanko
  • Ščepec ali dve sojine omake ali tamarija
  • Kaša iz sezamovega olja
  • Tostirana sezamova semena, za okras
  • Olje, za cvrtje




Priprava

  1. Rezance kuhajte v skladu z navodili za pakiranje.
  2. V velikem loncu ali ponvi segrejte olje. Ko je vroče, dodajte čebulo in korenje. Pražite približno 3-4 minute ali do mehkega. Nato dodamo v lesene ušesne gobe in zeleno, ki ji sledi kanček sojine omake ali tamarija.
  3. Dodajte rezance in trakce bučk, mešajte, dokler se vse dobro ne zmeša. Kuhamo, dokler se bučke ne segrejejo in zmehčajo. Dodajte še ščep ali dve sojine omake ali tamarija in mešajte, dokler se ne premeša.
  4. V zadnji sekundi namočite v sezamovo olje, da se premaže. To je predvsem za dišave, ne toliko za okus. Okrasite s potresemo s sezamovimi semeni.