Kruh Ciabatta, kot mnogi verjetno vedo, je mehka in vlažna vrsta kruha. Odličen je po sendvičih in izvira iz Italije, kjer je pogosto preliven paradižnik in mocarela. Danes se prelivi neizmerno širijo, tradicionalni recept za kruh pa ostaja enak. Preizkusite ta okusen kruh v naslednjem receptu za sendviče ali ločite hlebce narazen, da oblikujete jušne krutone.



Italijanska Ciabatta (veganska)

  • Brez mleka
  • Veganski
recept za jajčevce in gobe

Služi

16 zvitkov

Sestavine

  • 8 skodelic moke
  • 2 žlici aktivnega suhega kvasa
  • 2 žlički soli
  • 1/3 skodelice oljčnega olja
  • 2 1/4 skodelice tople vode




Priprava

  1. Moko in kvas damo v skledo predelovalca hrane in dobro premešamo. Na sredini naredite jamico in prelijte oljčno olje.
  2. Med gnetenjem dodajajte vodo postopoma. Nato vključite sol in nadaljujte z gnetenjem, dokler se testo ne potegne stran od strani sklede.
  3. Testo položimo na rahlo mokasto površino in ga gnetemo z roko, dokler se ne lepi več.
  4. Oblikujte kroglico, pokrijte s plastičnim ovojem in pustite eno uro vzhajati na toplem, proč od prepih.
  5. Po eni uri testo zložite na 4. Na rahlo mokani površini testo razvaljajte na debelino približno 3/4-palčni.
  6. Vrh testa zložite na tretjino in spodnji del testa zložite kot denarnico.
  7. Prav tako zložite levo stran proti sredini in desno nad njo.
  8. Pokrijte s plastičnim ovojem in pustite, da se ponovno vzhaja eno uro.
  9. Testo položimo na pekač in ga s konicami prstov, ne z valjarjem, razporedimo na debelino 3/4 palca.
  10. Pokrijte s plastičnim ovojem. Pustimo vzhajati še eno uro.
  11. Segrejte pečico na 450 ° F. Vrh testa rahlo zdrobite in z nožem izrežite kruh z rezanjem pravokotnih oblik. Rezine položite na pekač. V pečico postavite posodo, napolnjeno z vrelo vodo, da se kruh ne izsuši.
  12. Pečemo posamezne zvitke 15 minut. Skorja mora biti zlata. Preverite barvo, preden hlebce vzamete iz pečice.

Prehranske informacije

Skupno kalorij: 4220 # Skupaj ogljikovih hidratov: 745 g # Skupna maščoba: 72 g # Skupna beljakovina: 105 g # Skupaj natrij: 14 g # Skupni sladkor: 0 g (na porcijo) Kalorije: 264 # Carbs: 47 g # Maščoba: 5 g # beljakovine: 7 g # natrij: 1 g # sladkor: 0 g Opomba: Prikazani podatki temeljijo na razpoložljivih sestavinah in pripravi. Tega ne bi smeli nadomestiti za nasvete profesionalnega nutricionista.