Redkvice na našem dvorišču so spomladanski predvajalnik, pravzaprav so prvi, ki se nam pojavijo, tik ob boku špargljev in ne pozabimo na zeleni česen, ki smo ga letos nahranili. Najraje indijska redkev je beli daikon, vendar me je ta čudovita rdeča in preprosta redkvica že zdavnaj predelala in spreobrnila. Precej rdeči odtenki so precej verjeli v to deklico, ki ne jeda. Letos so v resnici otroci gojili redkvico v svojem malem zaplate.



Indijski redkev krastac (veganski)

  • Veganski
konzervirane limonine testenine

Služi

1 1/2 skodelice

Sestavine

  • 20 rdečih redkvic, tanko narezanih
  • 1 žlica košer soli
  • 1/3 skodelice olja (po možnosti gorčica)
  • 1 čajna žlička semen črne gorčice
  • 1 čajna žlička šipkovega forona (bengalska mešanica 5-začimb)
  • 2 lipi
  • 1 čajna žlička kurkume
  • 1 čajna žlička rdečega čilija v prahu
  • 1 žlica naribanega ingverja
  • 1 čajna žlička sezamovih semen
  • 1 čajna žlička sladkorja




Priprava

  1. Redkev in sol postavite za približno 20 minut v colander.
  2. Gorčično olje segrejte približno 1 in pol minute, dokler se olje ne kadi.
  3. Dodajte gorčična semena in počakajte, da se zmečkajo.
  4. Grind thepanch forando praška.
  5. Dodamo redkev in zmanjšamo toploto na nizko.
  6. Luk narežemo in sok iztisnemo v ločeni posodi.
  7. Dodajte še kurkumo, ingver in čili v prahu in nastrgajte ter premažite in kuhajte približno 1 minuto.
  8. Dodajte v sok limete in zemljopanch foronin sladkor.
  9. Dodajte sezamova semena, dobro premešajte in izključite toploto.
  10. Paprika iz redkvice naj se dobro ohladi.
  11. Shranjujte v majhnih kozarcih. Lahko jih zapremo ali shranimo v hladilniku do šest mesecev.