Kljub spektakularnim okusom je ta recept pravzaprav enostavno narediti. Mogoče je dolg seznam sestavin, toda poleg riža je vse preprosto skuhano skupaj v enem velikem loncu. Oh, in en koristen nasvet: če se želite izogniti svojim sosedom, si tega morda ne boste želeli narediti doma, saj zanesljive arome zagotovo privabijo vsakogar do vaših vrat. Je pa povsem razumljivo: tu nežni črnooki grah prežema z zaseko s čebulo, kupi česna, hrustljavo zeleno zeleno in papriko ter meša z narezanim paradižnikom, narezanim zeljem in devetimi močnimi zelišči, kot so timijan, lovorjev list, prekajena paprika in kajenska poper. Obarvani s opečenim rižem, zdrobljenim ohrovtom, razpolovljenim češnjevim paradižnikom, zeleno čebulo in tanko narezano okra, dodajo tudi te pisane garniture zadovoljivo teksturo in popek svetle barve.



Hopinov John z Okra in paradižnik paradižnik (Vegan)

  • Brez mleka
  • Veganski

Služi

8-10

Čas kuhanja

80

Sestavine

  • 1 kilogram suhega črnega očesa graha
  • 2 skodelici narezane čebule
  • 1 skodelica narezane zelene zelene
  • 1/2 skodelice narezane rdeče paprike
  • 1/2 skodelice narezane zelene paprike
  • 1/2 skodelice olivnega olja, razdeljeno
  • 14 stroka česna, mleto
  • 1 skodelica narezanega zelja
  • 1 čajna žlička posušenega timijana
  • 1 čajna žlička čebule v prahu
  • 1 čajna žlička česna v prahu
  • 1/2 čajne žličke prekajene paprike
  • 1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
  • 1/2 žličke mletega kajenskega popra
  • 1 čajna žlička sladkorja
  • 2 žlički soli, plus več po okusu
  • 1/2 žličke mletega črnega popra
  • 2 žlici prehranskih kosmičev
  • 1 žlica rdečega vinskega kisa
  • 1 žlica tamarija ali sojine omake
  • 1 čajna žlička tekočega dima
  • 3 četrt zelenjavne juhe, brez dodane soli
  • 1 skodelica češnjevega paradižnika, razpolovljena
  • 1 14,5-unčna paradižnik, narezan na kocke
  • 3 lovorjev list
  • 2 zelenice iz ohrovta iz ohrovta in ovratnice
  • 1 1/2 skodelice tanko narezane okra




Za riž:

  • 2 skodelici dolgozrnatega belega riža
  • 3 skodelice vode
  • 1/2 čajne žličke soli
  • 2 lovorjev list
  • 2 žlici olivnega olja
  • ščepec kurkume
  • ščepec kajenske

Za okras:

  • narezano zeleno čebulo
  • prepolovljeni češnjev paradižnik
  • luskasta morska sol

Priprava

  1. Izperite črnooki grah in jih položite v veliko skledo. Dodamo dovolj vode, da grah pokrije za nekaj centimetrov. Posodo pokrijemo in pustimo, da se čez noč ali vsaj 6 ur namaka. Odcedite, nato grah ponovno sperite in odložite.
  2. Na srednji vročino postavite 8-četrtinski lonec in dodajte 1/4 skodelice oljčnega olja. Ko je vroče, dodamo narezano čebulo, zeleno ter rdečo in zeleno papriko ter dušimo, dokler se ne začne zmehčati, 5 do 7 minut. Dodamo česen in zelje ter kuhamo, dokler se zelje ne zmehča, še 5 do 7 minut.
  3. Posamezno dodajte začimbe v lonec, pri čemer med vsakim dodatkom mešajte: timijan, čebulo v prahu, česen v prahu, papriko, muškatni orešček, kajensko sladkor, sol, poper, prehranski kvas, rdeči vinski kis, tamari in tekoči dim. Dodamo preostalo 1/4 skodelice olivnega olja, premešamo, da se združi, in kuhamo 5 minut. Dodamo zelenjavno juho, češnjev in konzerviran paradižnik ter lovorjev list. Dodamo namočen črnooki grah in dobro premešamo, da se združi. Zavremo, nato zmanjšamo vročino in kuhamo nepokrito 60 minut, občasno mešamo.
Medtem ko juha vre, naredite riž. Nekuhanega riža dajte v suho ponev in kuhajte na srednji vročini, dokler riž ne zavoha in začne po 5 do 6 minut rahlo zlato barvo, nato pa ga prestavite v toplotno odporno posodo, da se ne zažge. V srednji lonec nalijte vodo. Dodamo sol, lovorjev list, oljčno olje, kurkumo in kajeno ter zavremo. Ko zavre, dodamo opečen riž, mešamo, da se združi, nato pokrijemo ponev in postavimo štedilnik na najnižjo možno nastavitev. Kuhajte 15 minut, dokler se voda ne vpije in riž ne postane mehak. Mahnite z vilicami. Potem ko enolončnica kuhamo 60 minut, po okusu solimo in dodamo več, 1 do 2 čajni žlički. Ko ste skoraj pripravljeni za postrežbo, dodajte narezano okra in zdrobljeno zelenico. Mešamo, da se združijo, nato pokrijemo in kuhamo 5 minut. Če želite postreči, čipke zavijte v skledo, na vrhu pa položite nekaj zajemalk riža, narezano zeleno čebulo, češnjev paradižnik in ščepec močne soli, nato postrezite vroče in uživajte!