Izdelava lastnega temperamenta doma je lahko postopek, vendar je izplačilo veliko. Predstavljajte si, da kuhate rastlinsko reuben z lastnim tempehom ali ga drobite, da ga boste uporabili v nemasni bolognese omaki. Ta recept za domači tempeh združuje sojo z mešanico zrn za dodaten protein.



Domača temperatura (veganska, brez glutena)

  • Brez mleka
  • High Carb Vegan
  • Visoka vlakna
  • Visoko beljakovine
  • Brez rafiniranega sladkorja
  • Brez olja / malo maščob
  • Brez sladkorja / malo sladkorja
  • Veganski

Kalorije

556

Sestavine

  • 2 skodelici soje
  • 2 skodelici kuhanega zrna (rjavi riž, farro, kvinoja, bulgur itd.)
  • 2 žlici belega kisa
  • 1 1/2 čajne žličke starterskih kultur




Priprava

  1. Za ta korak lahko sojo kuhate na štedilniku ali v kuhalniku pod tlakom. Če kuhate na štedilniku, ga čez noč namočite, odcedite in sperite ter nato kuhajte v skladu z navodili za embalažo.
  2. Za metodo kuhalnika pod tlakom dodajte 2 skodelici sojinega zrna in jih prekrijte z vodo (nekaj centimetrov zgoraj). Zaprite pokrov in gorilnik nastavite na visoko. Ko se štedilnik začne kuhati, ga spustite do konca in nastavite časomer za 14 minut. Ta čas se lahko razlikuje glede na vašo lokacijo in nadmorsko višino.
  3. Ko se oglasi timer, izklopite toploto in pustite, da se tlak naravno spusti. Vedeli boste, da se je varno odpreti, ko se zatič spusti in se lahko odpre pokrov. Na tem mestu fižol odcedite in sperite. Ko se ohladijo, jih z rokami nekaj časa masirajte, s poudarkom na pomivanju približno 50 odstotkov.
  4. Nato jih vrnite v lonec in napolnite s hladno vodo. Videli boste, kako se kože dvignejo na površino. Odstranite jih in zavrzite. Ta korak ponovite približno 3-krat, dokler večine kože ne odstranite. Ponovno odcedimo in pustimo, da se posušijo na dvojni nad brisačo. Za naslednji korak jih želite posušiti. To kasneje prepreči težave, povezane z vlago, tj. Nezaželeno plesen.
  5. Kuhajte zrna in jih pustite, da se ohladijo.
  6. Zadnji koraki so, da v veliki skledi z 2 žlicama belega kisa dodate fižol in zrna. V skledo zmešajte 1 1/2 čajne žličke starterja in dobro premešajte. Nato vsebino posode natočimo v pekač velikosti 9 x 13 palcev, previdno pritisnemo navzdol z rokami ali pirejem za krompir (tega ni treba tesno zapakirati; v resnici je nekaj prostora med fižolom potrebno za rast plesni), pokrijemo z perforirano folijo in jo prilepite na toplem mestu (85-90 ° F) v naslednjih 24 urah.
  7. Počasi bo kultura ustvarila mehko, belo plast nad in med fižolom / zrni. Sčasoma bo okoli 21-25 ur ta plast res robustna, zelo mehka in zelo zemeljska po vonju. To je dobro.
  8. Razpon produktivne rasti rizopusa se v osnovi konča pri 105 ° F. V tem trenutku je pametno znižati zunanjo temperaturo, da bi prilagodili notranjost ali pregledali, kar imate, in jo pokličite na dan. Ko se zgodi slednje, robove obrazca previdno z nožem prekrijte, nataknite mat tempera na roke na glavo in ga položite na žičnato stojalo, da se ohladi.
  9. Ko je brez obrazca, se bo notranja temperatura hitro spustila, kar bo povzročilo tempeh, ki je pripravljen za jesti takoj ali paro in zamrzne za pozneje. V hladilniku je dobro tudi teden dni ali tako.

Prehranske informacije

Skupno kalorij: 556 # Skupaj ogljikovih hidratov: 108 g # Skupna maščoba: 7 g # Skupna beljakovina: 17 g # Skupaj natrij: 20 g # Skupni sladkor: 1 g Opomba: Prikazani podatki temeljijo na razpoložljivih sestavinah in pripravi. Tega ne bi smeli nadomestiti za nasvete profesionalnega nutricionista.