Ta solata iz bučk in kvinoje na žaru na žaru je napolnjena z bučkami na žaru, koruzo in čebulo, pečenimi s sladkimi in citrusnimi okusi ter aromo sveže mete. Praženje krepi sladkost čebule in koruze, ki se medsebojno dopolnjujeta, in rahle ogljene okuse, ki jih dobijo z žara. Svežina limone in mete se prebije in poživi celotni okus. Za snov pa so kuhana kvinoja in slani, hrustljavi, opečeni pepit. To ni samo zelo okusno, ampak tudi polnjenje in zadovoljevanje. V hladilniku se dobro hrani, naslednji dan pa ga lahko samo osvežite z več limoninega soka in mete.

Solata iz bučk in kvinoje na žaru na žaru s prepraženim pepitom in prelivom iz limonine mete (veganska)

  • Brez mleka
  • Veganski

Kalorije

321

Služi

3-4

Čas kuhanja

30

Sestavine

  • 2 rdeči čebuli
  • 2-3 bučke
  • 2 ušesna koruza
  • 1/2 skodelice kvinoje
  • 1/4 skodelice opečenih orehov
  • 2 limoni, sočno
  • 2 žlici olivnega olja
  • 1 strok česna, pesek listov sveže mete, nasekljan

Priprava

  1. Kvinojo speremo in damo v ponev z 1 skodelico vode in nekaj ščepci soli. Zavremo, zmanjšamo vročino in pokrijemo, kuhamo 15-20 minut, dokler kvinoja ne postane mehka in ne vpije tekočine.
  2. Čebulo prečno narežite na debele rezine. Bučke narežemo po dolžini na tanke trakove. Odstranite lupine iz koruze in vsako pokrijte z aluminijasto folijo.
  3. Segrejte svoj bbq na srednje visok. Zelenjavo premažite z olivnim oljem in solite. Postavite na vroč žar in kuhajte, pogosto jih obračajte, dokler se tikvice ne zmehčajo, čebula pa postane nekoliko ogljena (10-15 min). Koruzo kuhajte še 15-20 minut, občasno pa jo obračajte za enakomerno kuhanje.
  4. Pustite, da se koruza nekoliko ohladi, in odrežite jedrca. Morali bi dobiti približno 1-2 skodelice. Ločite čebulne obroče. Vse zelenjave zmešajte s kuhano kvinojo.
  5. Zmešajte sok limone, olivno olje in stisnjen česen. Preliv prelijte s kvinojo in zelenjavo na žaru. Začinite s svežo meto in opečenimi pepitami.