Osupljiva jed, če je pravilno pripravljena! Najpomembneje pri pripravi te jedi ni prekuhavanje fižola. Običajno izgubijo svojo lepo zeleno barvo in ob prekuhavanju dobijo rjavo in kašasto. Če želite dodati več teksture, poskusite posodo z lončkom s karamelizirano čebulo, pomešanim s sezamovim semenom in sesekljanimi orehi.



Pekač iz zelenega fižola (Vegan)

  • Brez mleka
  • Veganski

Čas kuhanja

20

Sestavine

Za enolončnico:

  • 1 skodelica surovih olupkov, namočenih 2+ ur
  • 1/2 skodelice kokosovega mleka (ali vode)
  • 1 žlica kokosovega ali avokadovega olja
  • 24 unč (ali pakiranih 3 skodelice) narezane gobe
  • 4-5 strokov česna, naribanih ali mletih
  • 4 vejice svežih lističev timijana (ali 2 žlički posušenega timijana)
  • 2 kilograma svežega fižola, obrezan in razpolovljen
  • 1 skodelica zelenjavne zaloge (ali vode)
  • Morska sol in črni poper po okusu




Za preliv s hrustljavo čebulo:

  • 1 žlica kokosovega ali avokadovega olja
  • 1 velika čebula, tanko narezana
  • 1/2 čajne žličke kurkume v prahu
  • 2 žlici sezamovih semen
  • 1/4 skodelice olupkov, nasekljanih
  • Ščepec morske soli

Priprava

  1. Naoljene olupke izperite in odcedite ter jih dodajte v mešalnik s kokosovim mlekom (ali vodo) in mešajte do gladkega in kremastega, nato pa odložite
  2. Za hrustljav preliv čebule: V veliki ponvi segrejte olje. Dodajte čebulo in kuhajte, pogosto mešajte, približno 5-7 minut, dokler ne postanejo zlato rjave in prosojne. Dodajte kanček vode, če se začnejo prilepiti na ponev. Nato dodajte kurkumo, sezamova semena, sesekljane indijske omake in morsko sol, premešajte in odložite V isti ponvi na sredi segrejte še eno žlico olja, dodajte gobe in kuhajte približno 5 minut, dokler se vsi sokovi ne spustijo in gobe porjavijo
  3. Zmanjšajte toploto na srednje nizko, dodajte česen, timijan in kanček vode ter mešajte še eno minuto
  4. Dodamo stročji fižol in zelenjavno zalogo ali vodo, začinimo z morsko soljo in poprom, pokrijemo in kuhamo 10-15 minut, dokler fižol ne postane mehek, vendar ne preveč mehak in kašast. Nato vmešamo omako iz indijske mešanice in premešamo, da se popolnoma združi
  5. Mešanico nalijemo v posodo z enolončnico, jo premažemo s hrustljavo čebulo in jo za približno 4 minute postavimo v pečico, da se rahlo rjavi (neobvezno). Pustite, da se ohladi 10 minut in uživajte!