Sambalski recept v tej jedi je ena od številnih balijskih različic. Traja večno in prebudi vsako dolgočasno jed, ki potrebuje nekaj dodatnega oomfa!



Ocvrt česen in čebula, svež sambal in pire avokado (veganski)

  • Brez mleka
  • Veganski

Služi

2

Sestavine

  • 2 skodelici rjavega riža
  • 1 žlica kokosovega olja, za cvrtje
  • 2 stroka česna, olupljena in narezana
  • 2 šalotka, narezana




recept brez beljaka brez glutena

Za sambal (naredi en kozarec od 7 unč):

  • 1 rdeči tajski čili
  • 1/2 šalotke
  • 1 mediool datum, kamniti (brez koščkov)
  • 1/2 žlice soli
  • 2 žlici naribanega svežega koreninega ingverja
  • 1 strok česna, olupljen
  • 1 paradižnik, zrezan in nasekljan
  • 1/2 rdeče (zvončke) paprike, zrezan in grobo sesekljan
  • 1 žlica jabolčnega kisa
  • iztisnite sok limete
  • 1/4 skodelice olivnega olja

Za stranice:

  • pekoč brokoli (brokoli)
  • peščica ohrovta
  • par pak choi (bok choy)
  • 1 avokado, pire do gladkega

Služiti:

  • sezamovo seme
  • arašidi
  • otroška špinača
  • apneni klini

Priprava

  1. Riž skuhajte po navodilih za zavitek. Odcedite.

Sambal:

  1. Vse sambal sestavine dajte v kuhalnik hrane in blitve, dokler ne dobite omake podobne konsistence. Nalijte v kozarec ali nepredušno posodo, ki jo je enostavno shraniti v hladilniku. (To bo v hladilniku več kot en teden.)
  2. Srednjo posodo z vodo zavremo in stebla brokolija, ohrovt in pak choi nekaj minut blanširamo, odstranimo z režo in odložimo na kuhinjski papir (papirnato brisačo).
  3. Na srednji vročini segrejte veliko ponev in dodajte kokosovo olje, česen in šalotko ter pražite do zlate rjave barve. Dodamo kuhan riž in mešamo, dokler se vse sestavine dobro ne združijo in riž rahlo zlato obarva.
  4. Razdelite med dve skledi in na vrh s peščico brokolija in ohrovta ter kapljico avokada. Postrezite z dobro kapljico svežega in zelenjavega sambala ter s posipom sezamovih semen.
  5. Obožujem svojo skledo z dodatno pomočjo otroške špinače za dodano zelenico in apnenega klinčka za zing.

Opombe

Nasvet: Vse razen pirenega avokada lahko zamrznemo.